【无油】低热量豆乳半熟芝士

参考了好多半熟芝士的方子，总结了一下大概是卡仕达酱+乳酪+蛋白霜的设定。一说到卡仕达就会联想到大网红豆乳！于是一时兴起又瞎搞了这么一个创新。成品豆乳味还是蛮重的，不喜欢的换成牛奶就是原味的半熟芝士啦～

用料  

【无油】低热量豆乳半熟芝士的做法  

1. 三个蛋黄加15g糖用蛋抽搅打至发白，筛入低筋粉，搅拌至无颗粒

2. 奶锅煮豆浆至冒小泡泡，缓缓冲入蛋黄糊中，搅拌均匀。再将豆乳糊倒回奶锅小火边加热边搅拌，浓稠即可关火冷却。

3. 奶油奶酪室温软化，用刮刀抹到顺滑状态，加入豆乳卡仕达中搅拌至无颗粒。如果追求细腻再这一步可以过筛一次。

4. 打发蛋白：向蛋白中滴几滴柠檬汁，80g糖分多次加入蛋白打发，蛋白打到7、8分就好

5. 分三次将蛋白加入奶酪糊中，翻拌手法搅拌均匀防止消泡

6. 倒入模具中，水浴法烤箱上火230度，下火130度15-17min（烤箱要预热这个不用我说吧）时不时观察上色，达到满意的颜色加盖锡纸。

7. 成品图～

8. 没有黄油也没有奶油，组织同样细腻呢～

小贴士

这个方子没有加戚风是因为我懒(´Д` )