八寸轻盈红丝绒蛋糕

用料  

八寸轻盈红丝绒蛋糕的做法  

1. 无水无油盆，蛋黄蛋白分离

2. 蛋黄放糖水油搅拌均匀，低筋粉红曲粉可可粉过筛，用z字手法混合均匀，尽量快点不要让面粉起筋。

3. 蛋白那边分三次加糖打发，打到有小尖角直立马上停止，小心不要打发过度。我打发到有点小弯勾也成功，所以注意不要打发太久。其中滴柠檬汁

4. 烤箱130度预热，中下层放一些水，蛋糕放中层烤

5. 蛋白分三次进蛋黄糊用j字搅拌均匀

6. 震一下让气泡出来然后放入烤箱，130度20分钟，140度50分钟

7. 烤好马上拿出来摔一下倒扣

8. 成品

9. 成品

小贴士

加了玉米淀粉很轻盈，切的时候小心拿。