【减脂餐】低卡豆腐奶茶慕斯蛋糕(免烤箱)
一个低卡低脂的豆腐奶茶慕斯🍰(6寸)才335大卡哦!
如图所示,蛋糕分为豆腐奶茶慕斯层和茶冻层,没有做饼干底哦~
⚠️提前说明:
• 豆腐蛋糕的豆腐味肯定会比较重,不喜欢豆腐味的亲亲还是不要尝试了~
• 我没有做慕斯蛋糕的饼干底,如果需要的话,可以参考一下👇做一个低卡的红薯燕麦饼干底
【超简单的红薯燕麦饼】
用料
豆腐奶茶慕斯层: | |
内酯豆腐 | 1盒(350g) |
全脂牛奶 | 200mL |
吉利丁片 | 2片(10g) |
茶叶 | 5g |
代糖 | 50g |
蛋糕模具 | 1个 |
茶冻层: | |
茶叶 | 5克 |
代糖 | 30g |
吉利丁片 | 1片(5g) |
饮用水 | 100~150mL |
【减脂餐】低卡豆腐奶茶慕斯蛋糕(免烤箱)的做法
吉利丁片取2片(5g/片,共10g),冷水泡软。
内酯豆腐在微波炉里叮3~3.5分钟,至出水状态(如图);
将豆腐放入纱布或笼屉布,把多余水分挤出;
室温放置备用。全脂牛奶200mL、茶叶5g、代糖50g小火煮10分钟,可以尝一下,把茶味煮进牛奶里即可(喜欢茶味重的就多煮会儿,不喜欢的就少煮会儿);
将泡软的吉利丁片放入锅内,搅拌至其完全融化;
关火,把茶叶滤出,留奶茶在室温下微微晾凉备用。
(⚠️注:
• 全脂牛奶:可以替换为低脂或脱脂牛奶,但是味道就没有这么香醇了;
• 茶叶:我用的是白茶,其实更推荐用红茶哦!
• 这里的奶茶味一定要重一些,不然混入豆腐后会被豆腐的味道稀释掩盖掉!)奶茶摸着不烫手的时候就可以与内酯豆腐混合;
用手动或电动打蛋器将内酯豆腐打散,均匀分布在奶茶里即可。我用的是6寸活底蛋糕模具,因为没有做饼干底,所以在模具底部罩了层锡纸以防慕斯液漏出;
如果有盒子蛋糕的塑料盒或者其他的非活底模具是更好的,就不需要罩锡纸了~慕斯液倒入蛋糕模具,冰箱冷藏4小时以上。
蛋糕冷藏约2小时的时候就可以开始准备茶冻层了:
吉利丁取1片(5g),冷水泡软。茶叶5g、代糖30g,加100~150mL饮用水,煮至水变为茶色;
放入泡软的吉利丁片,搅拌至其完全溶解;
关火,滤掉茶叶,留茶水。茶水一定要晾凉至手摸着不热,最好晾至室温;
将冰箱里的慕斯蛋糕半成品取出;
将晾凉的茶水轻轻倒入模具,让茶冻层的厚度约0.5~1cm即可;
放入冰箱冷藏1.5~2小时以上。如果像我一样用的是活底蛋糕模具,就在室温下放置2分钟左右,轻轻地均匀用力托着活底往上即可取出,用手慢慢推蛋糕侧面,均匀用力,即可将其与模具底分离;
如果是盒子蛋糕等非活底模具,就可以不脱模直接吃啦,简单快捷。
由于没有饼干底支撑,整个慕斯蛋糕都是duang duang的状态,有的人喜欢也有的人不喜欢,如果需要饼干底的话,可以参考一下👇做一个低卡的红薯燕麦饼干底
【超简单的红薯燕麦饼】
小贴士
微波炉加热豆腐以及加入奶茶都是为了去掉豆腥味,如果还是觉得豆腥味重,可以再多加点茶味,也可以改良配方做成巧克力、抹茶、香草等口味~