“一颗橙”橙香戚风
用一颗橙子烘焙,充满柑橘香味的蛋糕,希望给夏日的你带来一抹清新的感觉。
(trip:配方为一个六寸模具大小)
用料
橙子 | 一个 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖 | 30克(蛋黄糊) |
糖 | 10克(橙皮屑) |
盐 | 0.5克 |
油 | 26克 |
香草精 | 几滴 |
柠檬汁 | 几滴 |
橙汁 | 72克 |
皮屑 | 一颗橙子和半颗柠檬的 |
“一颗橙”橙香戚风的做法
用盐巴搓洗干净橙子和柠檬表面
擦出一颗橙子和半颗柠檬的皮屑。
不要擦到白色部分,会发苦。擦好的皮屑加入十克糖拌匀,备用。
橙子去籽榨汁,并且过筛
(过筛后稍微有些粘稠无碍)我的过筛完差不多是这样
橙汁加入油、盐搅匀
筛入全部面粉,z字形搅拌,避免面粉起筋。
加入蛋黄、橙皮屑、几滴香草精搅拌。
打发蛋白,糖分三次加入,能拉出下垂的小尖即可。
先拿刮刀带三分之一蛋白霜到蛋黄糊,翻拌搅匀,然后全部倒入剩余蛋白霜里,翻拌搅匀。
蛋糕糊倒进模具,震出气泡
烤箱160℃,烤制35分钟。
出炉后震出热气,倒扣晾凉,✧٩(ˊωˋ*)و✧即可享用
小贴士
烘烤过程中尽量不要打开烤箱,锡纸提前盖好。