水煮肉片（新手一定要试，零失败）
各种水煮肉，水煮鱼，其实都很简单，刀工是关键
用料
| 里脊 | 300克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 四川火锅底料 | 1小块 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 2克 |
| 玉米淀粉 | 1小勺 |
| 葱花蒜沫 | 适量 |
| 适量配菜 | 生菜或包菜 |
| 适量配菜 | 金针菇或黄豆芽 |
| 排骨高汤 | 一大碗，没有就用清水 |
水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法
猪里脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，耗油，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制半小时
![水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第2张]( "水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第2张")
包菜，豆芽，清洗干净，锅中烧水，开水下锅煮熟捞出，
![水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第3张]( "水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第3张")
铺入碗底
![水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第4张]( "水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第4张")
另起锅，加适量油，一小块火锅底料（带孩子一起吃，所以放了一小块）和两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加葱姜蒜炒出香味。
![水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第5张]( "水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第5张")
加入排骨高汤，没有高汤用清水也可以，大火煮开，尝下汤的咸淡，添加适量盐，加肉片，最好能一片片快速放，刚开始不要搅拌，待肉片变白定型，稍微用筷子拨动，再煮2 分钟左右即可，
![水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第6张]( "水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第6张")
连汤汁一起倒入蔬菜碗中，表面铺蒜沫，葱花
![水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第7张]( "水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第7张")
锅中烧油，待油温烧冒烟，浇在葱花蒜沫上，一阵香味，扑鼻而来，流口水啦😋😋
![水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第8张]( "水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第8张")
满满一大碗，有肉有菜，一点点微辣，超级下饭，我不小心吃了两碗米饭🍚😂，嫩嫩滑滑的肉片，女儿也超级喜欢吃，
![水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第9张]( "水煮肉片（新手一定要试，零失败）的做法步骤图 第9张")
