爆炸头蘑菇头椰子杏仁巧克力坚果马芬玛芬麦芬纸杯蛋糕，模具说明

没吃过星巴克的蘑菇头型麦芬蛋糕，但是非常喜欢那个形状，最近研究了一段时间，发现马芬六连那种模具是做不出来蘑菇头的，最后买了蘑菇头模具，一次成功。

脱模不太顺利，huawei手机拍照把任何东西都压瘦了，所以照片不怎么看得出大蘑菇头。

关于做大蘑菇头的面糊，要比做打发蛋白不要泡打粉那种蛋糕稠4倍左右。我个人感觉不能太稀，不然面糊会往两边流淌，不能往上走，最后没型。

用料  

爆炸头蘑菇头椰子杏仁巧克力坚果马芬玛芬麦芬纸杯蛋糕，模具说明的做法  

1. 进烤箱前没有拍照。今天的料是做了两个中号马芬蛋糕，我原来以为可以做4个。。。。。。
   
   我某宝买的临期100克瑞士莲杏仁巧克力，用了半块50克左右。
   
   面粉，泡打粉，小苏打 ，混合均匀。我没有称，每次做蛋糕是差不多就行了，所以我会多准备点面粉，用不完可以留下次。没有小苏打可以不放，我看很多别人的配方都放，估计是有助于起泡吧，我放了，趁热吃也没有不好的 味道。
   
   3包*16克南x椰子粉，像奶粉那种，冲水变液体的。加100ml左右的水化开，我用的自来水。然后加一点盐，两个鸡蛋，油，搅拌均匀。巧克力很甜，椰子粉也有天然的糖分，所以我没有额外加糖就很甜了。
   
   烤箱上下火180℃预热。纸托放入模具，没有纸托的模具蘑菇伞的部分刷油。
   
   
   混合好的干粉先把一大半加入液体中，刮刀稍微拌一下，觉得稀了再加入干粉，拌好后的糊是比较稠的，像半融化的冰淇淋。不要过度搅拌，没有干粉就好。
   
   之前做的磅蛋糕全程用打蛋器，做出来口感又湿又实，我自己特别不喜欢吃。
   
   模具的下半部分装入一半的面糊，然后放巧克力，我放了四块。然后放面糊，面糊尽量堆高，最后再放巧克力，要把巧克力插入面糊，漏一部分就好，不然烤的时候会被发起来的面糊推出来，掉了。
   
   
   
   

2. 我170℃烤45分钟，出炉

3. 两个

4. 脱模不易啊，左边的蘑菇边掉了

5. 外面酥脆，烤过的巧克力有点沙沙的，里面的杏仁脆脆的，比之前烤的马芬都好吃😊

6. 这个就是专门烤蘑菇头马芬的模具底部直径5cm左右，整体高度6.5cm左右。上面最宽的部分大约110cm左右。
   
   模具看着很大，但是烤出来的蛋糕感觉和星巴克的尺寸差不多。

7. 从上往下看的样子，这种是阳极的，要用纸托，不然粘到你怀疑人生，脱完模就变渣渣了。

8. 里面，巧克力还可以多放点。