轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕
轻乳酪蛋糕配方千千万，但一次就想成功的话需要注意两个重点~一个是蛋白霜打发的程度，另一个是烘烤的温度~快收藏起来，有时间就做一下，享受一次就成功的快感吧~
用料
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 黄油 | 30克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 砂糖 | 60克 |
轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法
奶油奶酪，黄油，牛奶隔水加热搅拌至顺滑
![轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第2张]( "轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第2张")
分离蛋白和蛋黄，蛋黄直接加入奶酪糊中搅拌均匀
![轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第3张]( "轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第3张")
蛋黄奶酪糊中加入所有过筛的粉类，翻拌加切拌均匀，过筛两次
![轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第4张]( "轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第4张")
砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡（小弯钩）
![轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第5张]( "轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第5张")
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀
![轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第6张]( "轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第6张")
再反倒回蛋白霜内，翻拌均匀
![轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第7张]( "轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第7张")
6寸模具内壁涂抹融化的黄油，模具外包上至少两层锡纸，烤盘内倒入热水
![轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第8张]( "轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第8张")
130度烘烤60分钟，转150度烘烤3分钟
![轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第9张]( "轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第9张")
出炉后蛋糕会轻微收缩，这是正常的，冷藏后口感绝佳
![轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第10张]( "轻盈湿润的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图 第10张")
