芝士流心蛋糕
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 25克（加蛋黄里） |
| 细砂糖 | 50克（分三次加蛋清里） |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 85克（蛋糕粉） |
| 玉米油 | 40克（其他食用油也可以） |
| 黄油 | 适量（融化抹容器，好脱模） |
| 盐 | 2克（一点点加入蛋清就好） |
| 柠檬汁 | 几滴（加入蛋清去腥） |
| 芝士片 | 几片（个人喜好，喜欢就多放，基本铺平蛋糕面就可以了） |
芝士流心蛋糕的做法
用两个盆，把蛋清跟蛋黄分离，（装蛋清的盆一定要无水无油，分蛋的时候一定要小心，别把蛋黄弄破了，可以借助分蛋器）
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入25克细砂糖到蛋黄里面
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入40克玉米油（其他食用油，橄榄油，色拉油或者黄油融化都可以）
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
再加入40克牛奶到蛋黄盆里，然后搅拌均匀
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入85克低筋面粉到已蛋黄液里面
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
把面粉跟蛋黄液（采用左右搅拌方式）把面粉跟蛋黄液充分搅拌均匀
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
搅拌好状态大概是这样
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
开始打发蛋清，把50克糖分三次加入蛋清.先把蛋清打发至鱼泡眼加入三分之一糖，同时可以加入一点点盐，几滴柠檬汁（去腥，没有可以用白醋代替）然后开始打发（特别要注意，装蛋清的盆和打蛋器要擦干净，必须保证无水无油无蛋黄，不然无法打发！）
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
打发至小泡泡的时候再加三分之一糖，继续打发至稍微有纹路把剩下的糖全部加进去
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
打发中可以倒立小尖角基本就可以了，可以打发硬一点，最好把盆反过来，蛋白霜不会掉出来就是最好的
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
把蛋白盆里的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里面，翻拌均匀
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
搅拌均匀的状态大概这样
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
再把搅均匀的混合里倒回蛋白霜里
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
全部翻着搅拌均匀了
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
搅拌好的蛋糕糊，装进准备好的容器，纸杯可以直接装杯，如果是陶瓷容器可以抹上一层薄薄的的融化黄油（好脱模）
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
装入容器三分之二蛋糕糊，放上一小片芝士片，然后再加三分之一蛋糕糊，大概容器九成满就可以了，装好之后稍微震一下，排气
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
烤箱150度上下预热5分钟，把装好蛋糕放入烤箱里面开烤，中层上下160度烤40钟左右（每个烤箱脾气不一样，自己烤25钟后注意一下上色，别烤焦了，20钟后观察一下，如果稍微变色可以用锡纸把上面盖住）
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
蛋糕出炉啦
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
流心芝士夹心，流水留了吗🤤
![芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "芝士流心蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
