古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕
老公很喜欢吃港记蛋糕，以前几乎每周都要买，路过就要进去瞧瞧，讲真味道还真不错，没有奶油蛋糕那么腻，也没有戚风那么干，口感适宜🧡
用料
| 低筋面粉 | 105克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 芝士片 | 3片 |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 盐 | 2克 |
| 玉米油 | 95克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法
把鸡蛋进行分离，我通常是全部打入一个容器中，然后用勺子把蛋黄掏出来
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第2张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第2张")
勺子下手要轻一点
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第3张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第3张")
把玉米油加热到70—80℃，（没有温度计可以看锅底有一条条纹路起来了就要马上关火🔥千万不要让他沸腾）
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第4张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第4张")
把过筛好的低粉倒入油锅中（油锅关火）搅拌均匀
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第5张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第5张")
加入90g纯牛奶搅拌
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第6张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第6张")
越拌越稠，大概这副模样
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第7张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第7张")
加入8个蛋黄，搅拌均匀
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第8张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第8张")
搅拌好备用
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第9张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第9张")
蛋清中放入盐 糖
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第10张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第10张")
再加入过筛好的玉米淀粉，进行打发
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第11张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第11张")
打发到这种程度差不多
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第12张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第12张")
取三分之一蛋清过来搅拌
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第13张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第13张")
再全部倒入搅拌均匀
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第14张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第14张")
烤盘铺好油纸，我用的是圆形的8寸烤盘
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第15张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第15张")
倒入三分之二左右暂停，把芝士片放入，继续倒入剩下的
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第16张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第16张")
震出气泡
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第17张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第17张")
在下面放入一个装了冷水的盘子，水位大概2cm高，150℃上下火 烤60分钟
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第18张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第18张")
时间到了就可以拿出来，撕掉油纸，不需要倒扣，热的时候也很好吃
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第19张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第19张")
八寸比较大，我切了六分之一块，一个人吃很饱了
![古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第20张]( "古早蛋糕—港式芝士流心蛋糕的做法步骤图 第20张")
小贴士
很多人问：为什么要加玉米淀粉？
答：1.玉米淀粉可以降低面粉的筋度，使蛋糕更加蓬松
2.可以增加蛋白的稳定性，不易消泡
⚠️芝士片最好倒入三分之二再放入，因为他会沉下去（我放的有点早了，所以流到底上去了）
