巧克力马芬(松软口感)
这款马芬不似一般马芬那般厚实,口感很松软,我家孩子都喜欢。制作也超简单,不用打发鸡蛋,黄油。
我家娃多,用的小蛋糕模(上口直径5cm,高度2cm),刚好24个。普通蛋糕模的尺寸能做6-12个吧,一烤盘的量,时间依照大小控制在20分钟左右。
关于巧克力最好选择纯度高一些的黑巧克力。
如果没有玉米淀粉可以用等量面粉代替,玉米淀粉能使面粉降低筋度。在国外,我没有特意去买低粉,一直都是用普通面粉。
杏仁粉对于提高口感很有帮助,一定要加哦!
用料
黄油 | 60克 |
红糖 | 60克 |
黑巧克力 | 85克 |
鸡蛋 | 1个(去壳50g) |
牛奶 | 60克 |
杏仁粉 | 30克 |
面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
泡打粉 | 5克 |
小苏打 | 1克 |
巧克力马芬(松软口感)的做法
黄油切小块,巧克力掰小块,和红糖混合,隔水加热融化或者微波炉30秒,用蛋抽搅拌均匀。(备注1)
待温时加入牛奶,混合后加入鸡蛋(如果之前已经冷却可以直接加入鸡蛋,别烫着鸡蛋就成)。鸡蛋如果没有50g,可以适当加一点牛奶,保持鸡蛋➕牛奶110g。预热烤箱上下火200度。
杏仁粉没有筋度,可以随意混合,所以先加入搅拌。
粉类混合后筛入液体中,可以直接用蛋抽划拌。
搅拌后的状态!比较浓稠的糊状,如果稀了可以再加一点点面粉。(别太多了哦)
持家的女人用保鲜袋代替裱花袋😂。装好减小口。
挤入模具,最多6分满哦,多了会粘上模具,很难洗的。
烤箱预热好后,入烤箱中层,180度,20分钟。时间到出炉,取出冷却。(备注2)
6分满的周围膨胀刚好满模,一点没粘模具上,模具清洁溜溜的,随便洗一下就可以了。
内部实拍,貌似没拍好,相信我,蓬松的很,一点不厚实。
可以作为小蛋糕底胚,挤上各种装饰。我随便意思了一下,只是想告诉你可以这么做...
小贴士
1,微波炉30秒后先搅拌,如果还有块状,可以再叮个20秒。
2,我这个模小,16分钟就可以了,然而我烤了18分钟,表面就是硬的,这样外硬内松也好吃,自己决定噢!如果12个,18-20分钟。10个以内,20分钟。