酸奶蛋糕🍰伪芝士蛋糕

用料  

酸奶蛋糕🍰伪芝士蛋糕的做法  

1. ❣️全蛋法…
   全蛋加糖搅拌均匀，加浓稠酸奶搅拌均匀，然后加入低粉和淀粉搅拌均匀，完事……

2. ❣️蛋清分离法…
   蛋黄蛋清分离，在蛋黄中加入浓稠酸奶搅拌均匀，再加入低粉和淀粉搅拌均匀…
   

3. 蛋清中加入白糖，打发。然后把打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

4. 模具刷油，分别倒入模具中……
   全蛋的刚好倒入2个模具盒里…
   打发的2个模具倒不下，就倒在一个碗里了……

5. 4个模具盒放入烤箱了，就剩这个碗里的了，直接用微波炉搞定…
   800w，2分钟…

6. 烤箱预热，烤盘中加40℃温水，放入烤箱。150℃，50分钟。焖10分钟。‼️烤出来后本来长的很高，焖了一会儿就塌陷了……😪
   

7. 趁热尝了一口，感觉全蛋的更湿润些，口感更细腻些。蛋清分离的口感干燥点。……
   ❣️全蛋✌️
   据说冷藏后口感更佳，之后再对比吧……
   

8. 冷藏后对比…
   全蛋的吃在嘴里实在点…又有点Q弹。
   蛋清分离的吃在嘴里软绵绵的，更像芝士蛋糕口感……
   微波炉里的，热的时候吃是软糯的，冷藏后，口感也变的实在、Q弹了。
   ❣️蛋清分离✌️

小贴士

水浴法做出来会比普通的方法囗感更
水润，吃起来更嫩，但是要注意活底模具的不要漏水了，需要用锡纸或则油纸包裹好。