超细腻毛巾面彩绘蛋糕卷
看过非常多的彩绘卷儿食谱,发现很多都是只有彩绘面糊部分,并没有蛋糕体部分的制作。
自己也曾为这个蛋糕卷做了很多试验,发现他并不适合做在浮云卷或其他配方的卷上,他只适合做毛巾面的戚风卷,这样才能把图案完整地转印下来。
下面为大家上传毛巾面彩绘卷步骤,大家可以试试,如果有问题也可以加我的微信号:13091900466,说是下厨房看到的,会为亲们解答疑点
用料
蛋白 | 30克 |
糖粉 | 30克 |
低粉 | 30克 |
黄油 | 30克 |
食用色素 | 适量 |
注意:我用的是发酵黄油,颜色白些的,比较适合调色 |
超细腻毛巾面彩绘蛋糕卷的做法
打印图片,图片的尺寸不要超过8x25厘米,宽度最好在8厘米内,否则卷的过程中会有裂掉的风险!
放在透明硅胶垫下面
彩绘面糊做法:黄油融化,冷却备用
蛋白内加入糖粉搅匀
筛入低粉搅匀
倒入黄油搅匀
加色素调制颜色先用黑色画线稿
其他色填充空白区域
辅完后放冰箱冷藏蛋糕体配方:
蛋黄4个 细砂糖10克 牛奶60克 玉米油40克 低粉80克
蛋白4个 细砂糖50克
做法:
蛋黄+细砂糖+牛奶+玉米油+低粉搅勻
蛋白分三次加细砂糖打至软弯钩
蛋白加入蛋黄糊中拌勻
倒入烤盘中
注意:1、我将蛋白先放冰箱里冷冻20分钟再拿出来打,这样状态更稳定,打出来的蛋白更细腻!
2、我的烤箱是165度烤16分钟,烤熟就好,小心别上色了哦!烤熟后揭硅胶垫
全揭完
抹上淡奶油卷起
全貌
侧脸
父亲节
卡通
学生作品
劳动最美
圣诞节啦
也是细腻的毛巾面哦