橙香毛巾面奶油卷蛋糕
始于颜值,陷于美味,忠于内涵!
用料
橙子 | 1个 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 20克+40克 |
牛奶 | 70克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
香草精 | 3-4滴 |
淡奶油 | 180克 |
细砂糖 | 20克 |
橙香毛巾面奶油卷蛋糕的做法
橙子切薄片,放凉水里煮开捞出来,用厨房纸蘸干水分。
我用的28x28的金盘。把沥干水分的橙子片儿如图摆放好。备用。
70克牛奶,20克白砂糖,40克玉米油搅拌均匀。打入4个蛋黄,滴香草精3-4滴搅拌均匀。过筛80克低粉Z字搅拌均匀。如图的面糊放一旁备用。
40克白砂糖分三次加入蛋白(鱼眼泡放一次。细致泡放一次。出纹路时放一次)。高速打发至湿!湿!湿性发泡,如果打发到硬性发泡可能会卷的时候开裂。
1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀。
翻拌均匀后的面糊全部倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。这时预热烤箱上下管180°10分钟。
全部面糊倒入准备好的烤盘中。前后左右倾斜烤盘使面糊均匀铺在烤盘中。用刮板刮平表面。放入预热好的烤箱。上下火180°20分钟烤制。
烤制八分钟后,如上图。
烤制18分钟后,如上图。
出炉了!震几下震出热气。
用脱膜器分离蛋糕和烤盘边缘,准备脱膜。
上面铺一层油纸用晾网辅助倒扣烤盘。马上揭开硅胶垫。出现毛巾面。和漂亮的橙子。然后再把硅胶垫盖回去保湿法晾一会,以免蛋糕面晾干。
有些温凉时,让橙子毛巾面放在油纸上卷起定型。这时去打发奶油180克20克白砂糖高速打发至硬性。
定型晾凉后。打开涂抹奶油,中间厚边缘薄。用擀面杖辅助,再次卷起蛋糕。
大功告成了🥰🤩放入冰箱冷藏2小时时间吧。
从冰箱取出打开油纸。漂亮美味的橙香奶油卷就可以切开吃啦🤙🥰🤪
有没有颜值担当😜
在口感上我可以告诉你哟很有美味担当😁
🤙🤙🤙👍🏻👍🏻👍🏻