快手香蕉巧克力蛋糕(超湿润)
烘焙新手也能一次成功的傻瓜蛋糕,味道却丝毫不输!
虽然没有加任何油,但是蛋糕的口感极其湿润绵软,香蕉和巧克力的组合让人一口一口停不下来。
用料
熟香蕉 | 3根 |
鸡蛋 | 2个 |
低粉/全麦粉/燕麦 | 130克 |
泡打粉 | 6克 |
黑巧克力 | 50克 |
无糖希腊酸奶 | 145克 |
盐 | 1克 |
蜂蜜/枫糖浆 | 75克 |
香草精 | 几滴 |
快手香蕉巧克力蛋糕(超湿润)的做法
首先将3根香蕉压成泥,加入两个鸡蛋,香草精(可省略,用朗姆酒代替也行),搅匀。
加入酸奶和蜂蜜(或者枫糖浆,我还加了一部分接骨木糖浆)搅拌均匀。
这里如果加的不是无糖酸奶,那蜂蜜的量一定要酌情减少,防止过甜。
(想用代糖的厨友们注意了!无论是木糖醇还是赤藓糖醇,如果想保留湿润的口感,最好不要把所有的糖浆都替换成代糖,建议至少保留十分之一的糖浆,剩下的替换成代糖。我用了代糖和糖浆各半,蛋糕体依然很湿润。)接着加入泡打粉和低筋面粉(也可以用全麦粉替代,我用1:1的比例混合了低粉和燕麦片,效果也不错。注意燕麦片最好用快熟的那种)拌匀到无干粉。
融化黑巧克力,加入一勺面糊拌匀。
烤箱提前预热170℃。
将香蕉面糊先倒三分之一到模具中,铺上一半的巧克力面糊。再把剩下香蕉面糊倒入模具,铺上剩余巧克力面糊。用餐刀或者叉子将面糊随意搅和几下,出现大概的纹路即可,不要把两种面糊彻底混匀。
170℃45分钟,出炉~
小贴士
新手友好,操作简单!
更重要的是,真的很好吃鸭!
喜欢坚果的在面糊里加一点也可以,口感更丰富了!