无负担健康小蛋糕
过节,怎么能少了甜点。
一款很健康的,酸奶小蛋糕,
味道好,无负担,
一直用它替代奶油蛋糕吃,
管控好自己的身体💃,你懂的!
用料
低筋粉 | 19 克 |
鸡 蛋 | 1 个(带壳66克) |
O卡糖(糖醇) | 15 克 |
玉米油 | 6 克 |
温 水 | 7 克 |
橙皮屑 | 3 一 4 克 |
表面用料: | 🍒🍶 |
无糖酸奶 | 适量(固体) |
杏 仁 片 | 适量 |
樱 桃 | 适量 |
蓝 莓 | 适量 |
无负担健康小蛋糕的做法
①橙子洗净,借助工具转圈轻擦下外皮。
②取小碗,称出原料中的油和水,和橙皮屑混合,放置待用。
👉玉米油没有的话,可用其它无味的油,当然水也可替换成牛奶。①两个四寸花形中空模具里喷少许油防粘,待用。
②鸡蛋带壳,浸入40度左右的温水中;或着直接把鸡蛋打入碗中,底部隔温热的水,然后加入木糖醇。(此时,预热烤箱,上火150度,下火160度)
👉不介意的话,木糖醇也可换成等量的白糖,成品组织会有所不同。要是你后面用到的是有糖酸奶,木糖醇可减少一点用量。①中高速打发蛋液,打到出现纹路,蛋糊滴落易消失时,再转低速继续打发一会儿,目的是消除蛋糊里的大气泡,直到蛋糊划出纹路后不消失。
②把过筛后的低筋粉,均匀倒入蛋糊中,翻拌或划Z的手法拌到无干粉即可,不要划圈拌,以免消泡。
👉全蛋液一定要打发到位,不然面粉倒入后,你会听到心碎的声音。切记!翻拌手法要正确,消泡的面糊,只能成蛋饼,没个头,没组织,只能突显它的甜度。①把步骤1的小碗混合物拌匀,再取少许蛋糊到里面,翻拌好后,反倒入蛋糊中,再次用翻拌或划Z的手法拌匀,一定不要划圈,不然消泡给你看!
②拌好的面糊倒入模具中,轻震出大汽泡,送入预热好的烤箱内,中下层,上火150度,下火160度,共用时16分钟。
👉温度、层数、时间,一定要根据自家烤箱脾气灵活调整。实际预热好烤箱后,我的炉内温度稳定在150度。①因为是海绵蛋糕,出炉后的蛋糕,不用反扣,冷却后脱模就0K,完美!
②接下来,可以装饰了,取适量的固体无糖酸奶,借助蛋抽搅打几秒钟后,看!那状态像极了六分发的奶油,流动细滑,是不是😄。
👉当然,不装饰的话,空口吃也好吃了。蛋糕切面,气孔丰富,大小均匀;入口,不粗糙,润润的,蛋香夹杂着橙香,直击胃蕾。这么吃……
直接淋上搅打好的酸奶,撒上杏仁片和水果丁。还可以……
把蛋糕撕成小块,再淋上酸奶,撒上水果丁。还可以……
这么吃,酸奶随你放,水果随心撒,总之很健康就对了!
小贴士
👉我用的木糖醇甜度等同白糖,甜度高的话,请酌情减量。
👉不喜欢无糖固体酸奶,选用老酸奶替换,风味更佳。另外,不要用稀酸奶,它淋上没有这种效果,口感会打折噢!
👉入眼蛋糕切面,不要因看到满眼的气孔,就认为口感粗糙,恰恰相反,因用的糖醇,又添加了橙皮屑,液体量较大的方子,这才是成功的样子。
👉原料是两个4寸花形中空蛋糕,成品满模。