半熟芝士 （🧀原味 /🍓草莓味）

之前吃过一次mcake草莓味的半熟芝士  超级好吃！！就是有点小贵🙃  这不  趁还没上班  赶紧试做😃

这款半熟芝士口感完全不输  冷藏过后尝起来内部润润的  柔软绵密  不似轻乳酪那种湿答答的感觉  也不似重乳酪那般过于厚重难以下咽  是夹在二者之间刚刚好的口感  超级好吃哦😊  草莓味的也很有味道～

配方可做10个量～（我用的是22.5*22.5cm的方盘  正好可做10个  18*18cm的方盘只能做6个哦  想用28*28的金盘做就把配方翻倍  可做20个）

用料  

半熟芝士 （🧀原味 /🍓草莓味）的做法  

1. 先做蛋糕底！蛋清与蛋黄分离，将蛋黄、牛奶和植物油混合均匀😃

2. 筛入低粉，用蛋抽划8字型搅拌均匀🙂

3. 找一个无油无水的干净大盆～一次性加入蛋清和细砂糖，将蛋清打发至湿性发泡😁（提起打蛋器，蛋清呈弯钩状，就是好啦，此处用量少，就不分三次加糖了）

4. 将蛋清分两次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀☺️  模具底部铺油纸，倒入蛋糕糊，前后左右晃动一下使面糊铺满模具，随后轻震几下震出气泡～

5. 烤箱提前十分钟预热，上下火130℃，中层，烤15分钟，盯！😆  我在底部放了一盆热水，这样烤出来的蛋糕底更嫩～

6. 烤好的蛋糕底取出后撕去油纸，晾凉备用😉

7. 奶油奶酪隔热水软化，用蛋抽搅打至顺滑状态，再加入室温软化的黄油，滴入适量柠檬汁，用蛋抽搅拌均匀😃

8. 再做卡仕达酱！蛋黄、温热的牛奶、玉米淀粉、细砂糖混合均匀，中火🔥一边加热，一边不停用蛋抽快速搅拌，使得水份蒸发，呈微粘稠状态，关火（想做其他味道可以在这一步用等量的果味粉/抹茶粉/可可粉替代玉米淀粉～）

9. 将卡仕达酱趁热加入奶酪糊中，搅拌均匀备用☺️

10. 这一份是草莓味滴～

11. 最后做芝士糊！同样准备一个干净的无油无水的大盆～分三次加入细砂糖，将两个蛋清打发至湿性发泡😀

12. 将打发好的蛋清加入刚才的奶酪糊中，用刮刀切拌均匀😏

13. 晾凉的蛋糕体用半熟芝士模具切成一个个蛋糕底😃

14. 围上油纸做的围边，需比模具高出一些（自己剪也可以😌，买现成的也行～）

15. 草莓味的我还挤了一些草莓果酱在底部，虽然有点丑哈哈哈哈🙃

16. 挤芝士糊啦～将芝士糊装入裱花袋，贴着围边慢慢挤，尽量把油纸撑满，与模具之间不留缝隙🤓

17. 轻震几下，震出气泡🤪

18. 水浴法加热！烤箱提前十分钟预热，上下火170℃，中层烤20分钟，盯！不想上色后期可加盖锡纸😛 （底下的大烤盘中加入热水，在模具底下垫一块打湿的毛巾，使得模具处于一个水浴的环境中～）

19. 别忘了镜面果胶刷起！果冻中加入清水，微波炉叮30秒☺️

20. 趁热刷上镜面果胶，可以刷2-3次，会亮晶晶哦🤭  随后入冰箱冷藏4小时，隔夜更佳～

21. 第二天到啦～瞧瞧我的小可爱们(๑• . •๑)

22. 一个个拿在手里沉甸甸的哈哈哈🤩

23. 迫不及待想吃了^ω^

24. 草莓味的味道也很浓郁！就是草莓酱挤少了，还可以多挤一点😋

25. 新买的盘子，终于可以创新点摆盘了😬

小贴士

我的烤箱受热不均，内热外冷，放反了，以致草莓的有点上色，原味的倒没有上色😰  下次再改进哈哈哈～