杯子蛋糕Cupcake🍰

这是第二次做啦～
不回缩 打怪升级成功

用料  

杯子蛋糕Cupcake🍰的做法  

1. 将所有需要用到的材料秤好分别放在不同容器；

2. 首先做蛋黄糊，将色拉油和牛奶混合；

3. 搅拌乳化；

4. 搅拌直至看不到色拉油，充分融合；

5. 将融合好的色拉油牛奶倒入过筛好的低粉和玉米淀粉里面；

6. “Z”字形搅拌面糊，直至无面粉颗粒；

7. 最后加入蛋黄搅拌均匀（最后下蛋黄是避免蛋黄糊有面粉颗粒，还可以让蛋黄糊更顺滑，烤出来的蛋糕口感更细腻）

8. “Z”字形搅拌面糊，尽快搅拌均匀，避免面粉起筋；

9. 搅拌好的蛋黄糊放在一旁静止待用；

10. 打发蛋白，一定要把每一处的蛋白都打发到，低速打发蛋白全部变成泡泡时加入几滴白醋再加入1/3白糖；

11. 继续打发，中高速打发，剩下的白糖分两次加入，一次在变大泡泡变小时再加入1/3白糖；

12. 最后一次加糖时，使用低速继续打发，这个时候就可以预约烤箱上下管150度10分钟；

13. 直至提起打蛋器时，蛋白霜的尖尖有一点弯曲就可以了，这次打的有点过了，提起打蛋器是直立尖端，烤的时候容易开裂；

14. 混合蛋白霜和蛋黄糊，先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法，混合直至没有蛋白霜为止；

15. 快速搅拌，避免蛋白消泡；

16. 将刚混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆，用同样的手法翻拌；

17. 同样快速搅拌，避免蛋白消泡；

18. 充分混合均匀蛋糕糊就完成了；

19. 把面糊倒入纸杯里面，7-8分满即可；

20. 放入预热好的烤箱里面，上下管150中层烤35分钟，烘焙温度时间可根据各家烤箱温度去做调整，记得烤蛋糕中途时是不能打开烤箱门的。

21. 怎么判断蛋糕是否熟了，用牙签插入蛋糕，牙签上没有蛋糕屑，证明已经熟了，如果还挂有屑加时烤至熟；

22. 出炉啦，即可享用，也可以加入奶油和自己喜欢的水果装饰，口感也更丰富；

23. 吃完才想起忘记拍蛋糕没有回缩的图片。