酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）
酸奶蛋糕，用水浴的烘焙方式，选用酸奶也很重要，每种酸奶做出来的蛋糕口感都不一样！我用的安慕希希腊酸奶，有浓浓乳酪的味道！
用料
| 酸奶 | 130克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 18克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法
蛋黄，蛋白分离！蛋白放到冰箱冷藏！
![酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第2张]( "酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第2张")
蛋黄加入玉米油，酸奶搅拌均匀
![酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第3张]( "酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第3张")
混合好的蛋黄液中筛入低筋面粉，玉米淀粉，盐搅拌均匀
![酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第4张]( "酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第4张")
烤箱上下150度预热，开始打发蛋白，分三次加入糖！
![酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第5张]( "酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第5张")
蛋白打发至呈小弯钩状态！
![酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第6张]( "酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第6张")
将面糊倒入到打发好的蛋白中！翻拌均匀！
![酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第7张]( "酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第7张")
将翻拌好的面糊倒入到6寸模具中！大力震出气泡！
![酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第8张]( "酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第8张")
我用的是活底模具，模具外要包一层锡纸！
![酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第9张]( "酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第9张")
入烤箱上层130℃，下层150℃，烤盘底部加入热水！烤60分钟！
![酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第10张]( "酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第10张")
烤好取出
![酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第11张]( "酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第11张")
趁热先来一块，其余冷藏后更好吃！
![酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第12张]( "酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第12张")
附上一张酸奶照片，我用的安慕希希腊酸奶，试过很多种酸奶，就这款酸奶做出来的蛋糕最好吃！
![酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第13张]( "酸奶蛋糕（芝士乳酪蛋糕的口感）的做法步骤图 第13张")
小贴士
酸奶蛋糕的蛋糕液比较稀，不用先分出一部分蛋白翻拌，直接倒到蛋白翻拌均匀即可！
