万能的镜面慕斯淋面

一次只够淋2~3个直径7厘米的半球慕斯
记录一下方便自己找方子

用料  

万能的镜面慕斯淋面的做法  

1. 吉利丁粉用水泡开

2. 糖 水 炼乳 淡奶倒在一起小火煮沸
   期间一直要搅拌防止糊锅

3. 煮沸离火倒入白巧克力闷一到两分钟 放入吉利丁 搅拌均匀 过筛 调色

4. 淋面降温到35-32度手摸着不热就可以淋了 慕斯需要提前冷冻

小贴士

如果淋面降温后太稠挂不住，下次可以适当加一丢丢水调节