老阿姨的少女心慕斯蛋糕

烘培小白独立完成的慕斯蛋糕
饼干颜色偏暗，不够粉，像极了我这种老阿姨，哈哈哈哈哈😄

用料  

老阿姨的少女心慕斯蛋糕的做法  

1. 不全的全家福，这里少了白糖和最后脑洞大开用来调色的甜菜根粉。【我用的慕斯圈是圆形加高八寸的】

2. 第一步我们先做胚底～
   1. 粉色饼干留出几个装饰用，其他全部弄碎。
   分出两份：一份30克左右，弄得再碎一点留着撒面用；一份120克左右用大碗装起来。
   2. 50克黄油（我买的这个小饼干很酥，含油性多，所以黄油的量我减少了）隔水溶化，把120克饼干碎倒进去混合均匀，然后倒进慕斯圈，压平它做成胚底。
   这里我忘记拍照了，一个大大的失误。
   我用的是慕斯圈，因为没有底，我就用家里一个大大的浅口平碟来用，我没有用保鲜膜或者锡纸裹，实在是我觉得最后抽掉的时候太麻烦，因为我失手过，导致慕斯有点变形。在这里友情提醒，建议饼干弄碎点或者多点黄油，冻出来的胚底就会很稳，不用担心慕斯液漏出来。回到正题，把慕斯圈放在碟上，再把混合了黄油的饼干碎倒进去，记得这里黄油没有凝固，胚底还没完成尽量扶稳慕斯圈，压平后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏两个小时，急的话冷冻半个小时就够了。

3. 接下来到了制作慕斯液的步骤～
   酸奶100克（一盒）倒进碗里，然后混合吉利丁粉。友情提醒又来了！酸奶可以先常温放，或者这里把酸奶换成常温牛奶，吉利丁粉放进后会自己吸收水份膨胀，可以不用搅拌，如果室温低就隔温水（30～40度）放着，或者留到打完淡奶油那一步后再处理。

4. 这一步是多余的，看个人喜好。家里人一句白色不好看，我就强行加了一点甜菜根粉，量随意，看自己喜欢的颜色深浅了。

5. 接下来打发淡奶油～
   我这次用的这款淡奶油含脂才30%，打发时间比安佳要久一点，提前冰箱冷藏的淡奶油拿出来，倒进深一点的干净大盆，高速打发到六分发左右，然后把400克酸奶倒进去混合均匀。在这里友情提醒又出来了！口感厚实还是柔软除了可以根据吉利丁来调整，淡奶油也可以，喜欢厚实一点就打发到六七分发，然后混合酸奶吉利丁液的时候也可以多拌一会。

6. 慕斯液合体～这一步操作尤其重要！
   把吉利丁液倒入混合了酸奶的淡奶油中。也可以把混合了酸奶的淡奶油分次加入到吉利丁液中，再混合均匀。
   倒进去的时候吉利丁液容易沉底，如果为了混合均匀过多搅拌，相当于继续打发奶油，当然，喜欢厚重的比如我，这里可以多拌一会。
   友情提醒又来了，在这里一定要注意温差，也就是说加了酸奶的淡奶油温度别太低（可以提前把酸奶放常温了），不然吉利丁液混合后会因为温差的缘故，吉利丁液迅速凝固然后形成颗粒状，到最后成品吃起来会咬到q弹的小颗粒。

7. 这是倒进慕斯圈的样子～
   因为我用的是草莓口味的酸奶，所以慕斯液里面有一个颗粒，加上甜菜根粉有一些没完全融化，多少影响美观。
   我喜欢厚重的口感，所以吉利丁粉我放了20克，奶油我也打发过了所以最后的慕斯液偏厚重，也因为我混合了吉利丁液后放置了差不多一分钟，所以倒进去的液体流动性不大，表面不够平整，尽量刮刀多抹一下，不过还是没有稀一点的慕斯液来的完美。
   最后盖好保鲜膜放进冰箱冷藏最少四个小时，我是中午做好放到隔天一早。

8. 最后一步～
   从冰箱拿出来后， 用筛网过滤撒上饼干碎，在装饰几颗饼干就可以拍照开吃了。

9. 这是切开的样子～

小贴士

1.如果不用保鲜膜锡纸裹住慕斯圈，建议饼干弄碎一点或者多点黄油。
2.吉利丁粉凝固性比吉利丁片要好，量根据自己口感调整。换成吉利丁片可以是25克左右。
3.如果担心慕斯液过于厚重，后期自己又搅拌过多的话，可以把奶油只打发至5分发就行了。
4.个人还是比较建议用常温水或者常温牛奶来混合吉利丁粉，酸奶太过粘稠会不好融化吉利丁粉，最后也不容易混合到淡奶油里面，再遇到温差很大的时候出现颗粒更多。
5.最后划重点的一项，一定一定要注意温差！