少女心满满の草莓慕斯

少女心十足的草莓慕斯，简单易做，情人节送给男朋友，定会尽显你的女友力！并且这款慕斯很清新，不腻，酸酸甜甜的很好吃。

此方子可做一个6寸的慕斯蛋糕

我是用三能金盘28mmX28mm烤的戚风蛋糕

用料  

少女心满满の草莓慕斯的做法  

1. 将蛋黄和蛋白分离，蛋白放到无水无油的碗中。

2. 将细砂糖1与蛋黄搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加入水拌匀。

3. 筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。

4. 分三次往蛋白中加入细砂糖2，打发至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈弯钩状即可。

5. 取三分之一打发好的的蛋白到蛋黄糊中拌匀，再把剩余的蛋白倒入蛋黄糊中拌匀。

6. 将蛋糕糊倒入烤盘中，烤箱提前预热好，上下火180摄氏度，烤15分钟。

7. 烤完后晾凉，用6寸圆模切出一片蛋糕，再切一片小于6寸的蛋糕。

8. 将150g草莓用料理机搅碎成草莓泥。吉利丁片用冷水泡软。(没有料理机的可用各种方法将草莓弄成泥)

9. 将草莓泥加热至沸腾，沥干吉利丁片的水，放入草莓泥中融化，放凉备用。

10. 将奶油奶酪软化，打发至顺滑。加入细砂糖，搅拌至糖融化。

11. 将淡奶油打发至6分发，有纹路还能流动的状态。与上一步的奶酪混合均匀。

12. 把草莓泥与奶酪糊混合均匀。

13. 把6寸的蛋糕片放入6寸圆模中的底部，将草莓对半切开，码在模具的边缘，倒入一半的慕斯糊，再放上另外一片蛋糕，把剩下的慕斯糊倒入。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。

14. 用奶油和草莓装饰蛋糕。

小贴士

1.我觉得用烤盘烤蛋糕比较快，而且不用分蛋糕片！剩下的蛋糕直接吃也很好吃。你也可以参照其他的6寸戚风蛋糕的方子，切出两片来做慕斯蛋糕即可。
2.草莓最好多准备一点，我在慕斯糊中还加了点切好的草莓粒。
3.我在表面还做了镜面，是用5个草莓弄成泥，加入100g的水，加热至沸腾，放入5g泡软的吉利丁片融化。放凉后倒入慕斯蛋糕模具中 ，冷藏2小时以上。