反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）
这是一个8寸，或者2个6寸的份量。
图片里，除了菠萝用了1个850g的，其他我是用2倍的量做的，供大家参考：）
做海绵蛋糕就直接忽略焦糖菠萝部分就OK了：）
用料
| 菠萝 | 1个 |
| 糖水（炒糖色用） | 50克糖➕30g水 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 白糖 | 80克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法
糖水小火，不用翻炒，熬至焦红色（忘记拍图了），倒入泡过盐水的菠萝翻炒
![反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第2张]( "反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第2张")
翻炒过程中，家里有香草精或朗姆酒的，可以加一点提香，没有的不加，有黄油的也可以加20g黄油增香
![反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第3张]( "反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第3张")
小火熬至菠萝有焦糖色。第一次做，我怕菠萝心会硬切掉出来了，其实完全没有必要。菠萝一定要切不超过1cm片。
![反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第4张]( "反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第4张")
全蛋➕糖，打发。过程中可以做别的。
![反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第5张]( "反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第5张")
50g牛奶+50g油混合，微波炉叮30秒
![反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第6张]( "反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第6张")
温热的油奶混合搅均匀
![反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第7张]( "反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第7张")
在面粉混合进打发的蛋液前，用凉了的焦糖菠萝铺底！
![反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第8张]( "反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第8张")
我实验了一下，模具底铺油纸就可以了。侧面有油纸，爬升不好，但是上色好看。侧面没有油纸，爬升的好，脱模容易！
![反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第9张]( "反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第9张")
全蛋打发后，缓慢加入油奶混合液，继续搅打均匀。
![反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第10张]( "反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第10张")
加入过筛的面粉，用翻拌法混合均匀，注意底部不要留下干面粉。
![反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第11张]( "反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第11张")
中下层，上下火150度45分钟。
![反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第12张]( "反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第12张")
出炉，完美！倒扣，乘热不烫手时，正面向上拍打模具四周，倒扣就能脱模：）
![反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第13张]( "反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第13张")
好吃的根本停不下来啊！
![反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第14张]( "反转焦糖菠萝蛋糕（附全蛋海绵蛋糕最简版）的做法步骤图 第14张")
