古早蛋糕～激动的心颤抖的手

一直想试试这款很火的蛋糕，定制火烧烙到手，开始尝试一下，我用的是28*23*5的固底不沾深烤盘

用料  

古早蛋糕～激动的心颤抖的手的做法  

1. 蛋清蛋黄分离
   蛋清加入几滴柠檬汁
   开始打发，分三次加入细砂糖，湿性发泡
   另一边同时进行蛋黄糊的制作
   用制作蛋黄糊的小盆直接称好植物油，小火加热，看到有油丝的状态
   筛入低粉，蛋抽Z字搅匀
   加入牛奶，蛋抽Z字搅匀
   加入蛋黄，蛋抽Z字搅匀
   搅拌好的状态就是提起蛋抽，能挂住又能掉下来，所以牛奶的量适当增减，以状态为准
   接着就是蛋白三分之一入蛋黄糊，拌匀，倒回蛋白，拌匀，倒入铺好油纸的模具，表面用刮板整理一下，倒入温水水浴，160.160，上色之后盖锡纸，上火调140，一共60分钟
   
   没必要死扣克重的
   方子的干湿材料也可以适当变换
   多做些蛋糕就知道成功的蛋糊最终状态都差不多，烤制方法时间口感相应变化
   
   

2. 烤好之后，正面铺油纸，翻面，揭开底部油纸，再翻面，正面边上，凉凉

3. 被我先掰掉两块吃进肚子，吃完感觉有点甜，下次减糖

4. 厚度不够，下次用8个蛋

5. 火烧烙印个logo

6. 第一刀切歪了