黑巧克力淋面 巧克力半淋面 甘纳许制作

黑巧克力半淋面～麦mai烘焙工作室～淡奶油蛋糕课程～韩式裱花蛋糕课程～淡奶油立体蛋糕课程～淡奶油刮刀花

材料：纯可可脂黑巧克力100克  铁塔奶油100克（如觉的粘稠.淡奶油可以适当加5-10克左右，特别是冬天.或用安佳奶油可以多加一点奶油）

做法：巧克力和奶油混合，隔热水融化搅拌均匀。尽量别用烧滚开水.温度过高，容易使巧克力结晶，出油。融化好的巧克力装裱花袋剪小口。淋面之前先试一下状态，滴在竖起来的刮刀上缓缓往下滴即可。滴落太快温度太高-要稍冷却再使用。滴落太慢温度太低-要回温下。一般巧克力酱温度29–35之间，测温度不是很准确，还要考虑做蛋糕时的室温。所以最好是看巧克力酱流动的状态。巧克力的牌子用樊豪登和法芙娜都可以的，买纯可可脂巧克力。这配方不适合代可可脂巧克力

备注：建议把抹好奶油的蛋糕冷藏1.2小时，再淋面好操作点。 学习VX：maimai999666

用料  

黑巧克力淋面 巧克力半淋面 甘纳许制作的做法  

1. 称好材料～纯可可脂黑巧克力100克:铁塔淡奶油100克    状态比较粘稠可以适当多加淡奶油5-10克左右

2. 倒在一起，隔热水加热，搅拌均匀。     

3. 融化过程中可以搅拌，使其更均匀的混合

4. 装裱花袋剪小口

5. 沿着蛋糕边缘挤巧克力酱，多余的巧克力酱密封冷冻保存，要用时重新回温一下就可以

小贴士

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