月莎～树莓配巧克力慕斯淋巧克力奶油淋面

之前给小哥做生日蛋糕的时候剩了点料，就顺手做了两个小的，没想到也很美呢～原方是熊谷裕子，但依照自己的口味和手边的材料做了改动。这次还试了巧克力奶油的淋面，和巧克力慕斯搭配很赞哦，有点反光的哑光色真是越看越喜欢～

全部做下来，两个小时不到吧！美美的法式，分享给美美的你们呐～

大约可以做5-6个小半球吧，方子翻倍做，可以做28*28的方形模具一个

用料  

月莎～树莓配巧克力慕斯淋巧克力奶油淋面的做法  

1. #坚果可可饼干层：

2. 烤箱预热200度
   
   把蛋白打发起泡，在打出粗泡的时候第一次加入1/3的糖，打发至有些细腻的蛋白之后再分两次加入糖。把搅拌器提起时，形成有弯弯角时，就好了！

3. 加入蛋黄，搅拌均匀

4. 加入过筛的可可粉和面粉，用橡皮刮刀拌匀，混合至基本没干粉的时候，加入果仁碎。
   
   果仁碎我是抓了几把坚果，放到破壁机里打了几秒。

5. 继续拌匀，把面糊铺在放了烘焙纸的烤盘上。 用刮刀抹开成5mm厚的面糊片即可

6. 放入烤箱烘烤7-8分钟后，拿出放凉备用

7. 用模具压成5片大圆，5片小圆。
   
   如果打算第二天组装大圆可以放入保鲜盒保存

8. #巧克力慕斯：

9. 巧克力切碎，隔水融化后，加入少量盐和朗姆酒搅拌均匀

10. 打发淡奶油至蓬松的状态，倒入一半到融化的巧克力中，搅拌成粘稠的甘那许状。

11. 把巧克力奶油倒入余下的一半淡奶油中，搅拌均匀即可。

12. #树莓夹心层：
    树莓果酱挤少许青柠汁调至酸甜口感。

13. #组装：
    半球模具中，先分别舀两勺巧克力慕斯液。

14. 摆上几粒冷冻树莓，稍稍压进慕斯液中

15. 小的面包片上抹上树莓果酱，摆到半球模具的中心。

16. 最后用巧克力慕斯液填满整个半球模具。

17. 放冰箱冷冻至少2个小时或可以很轻松的脱模为止
    
    我一般会隔夜，分两天做压力不大

18. #装饰～准备巧克力奶油淋面：

19. 奶油放小碗中，微波炉加热半分钟左右，倒入巧克力碎，一丢丢盐，等待1分钟，让热传导一会儿。

20. 再用手持打蛋器先画小圈，再画大圈的搅打均匀，动作轻柔，尽量不要混入气泡
    
    等待巧克力奶油冷却后就可以拿来做淋面了～

21. 把脱模了的半球形巧克力慕斯放在架高了的冷却架上，底部铺上油纸。

22. 用转圈的方式从最顶端淋上巧克力奶油，至均匀覆盖慕斯面

23. 稍稍震动冷却架，让多余的巧克力奶油滴落。

24. 大圆饼干片上抹上树莓酱，然后把半球形慕斯小心转移到之前的大一点的圆形饼干片上。

25. 按自己喜欢方式装饰即可。
    
    我这里就简单的插了巧克力装饰片，撒了点金粉～
    
    巧克力装饰片的菜谱这里有～：