乳酪蛋糕(简单快手)
这款乳酪蛋糕是在巴斯克式烤芝士蛋糕的配方上做的加减法。做了几次后,家人的评价都不错。有必要把配方记录下来。分享给感兴趣的厨友。关键是蛋糕做起来简单快手。
用料
奶油奶酪 | 250克 |
幼砂糖 | 70克 |
鸡蛋 | 4个小的(约45克/个带壳) |
淡奶油 | 100克~130克 |
低筋面粉 | 10克 |
7寸的咕咕霍夫不沾模一个 | 你可以随意 |
乳酪蛋糕(简单快手)的做法
奶油奶酪加幼砂糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒,放凉至手温不烫。(奶酪也可以室温软化加糖拌至顺滑)
分次加入打散的鸡蛋液,混合均匀。(鸡蛋的话你也可以用大鸡蛋,两蛋一黄)
加入淡奶油,混合均匀。(这里要说明一下,淡奶油的用量可以100克到130克随意,我100克,120克,130克都做过,差别是淡奶油多点蛋糕会更湿润点)
筛入低筋面粉,混合均匀。
倒入模具中。我用的是7寸的咕咕霍夫不沾模。(这里要说明一下,单个模具不能小于7寸,蛋糕烤的时候会像戚风蛋糕一样膨胀开裂。)
放入220℃预热好的烤箱中层,烤25分钟。
这是即将要烤好的蛋糕。
这个是刚出炉的。
这个是冷却后回缩的状态。
这个是脱模后的,颜值还不错吧。蛋糕脱模后要冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
这个是切开后的状态。