双层夹心半熟芝士蛋糕

很喜欢好利来的半熟芝士，经常几大盒的买，每次吃完时总在想怎么这么快就吃完了，意犹未尽呀！关键是肚子没解馋，钱又没了😔借鉴棉花丫糖的方子，又做了小小的改动，自己更喜欢些。

用料  

双层夹心半熟芝士蛋糕的做法  

1. 轻芝士：
   三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，打发蛋白，滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入糖，打至打蛋器拎起呈倒三角状态。

2. 将轻芝士配方中的酸奶和三个蛋黄搅匀，再加上低筋粉和淀粉搅拌均匀无颗粒，将一步骤中打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊中，一定要用刮刀上下翻拌，不能绕圈搅拌。

3. 将搅拌好的轻芝士糊取出一半倒入十寸模具中，置入烤箱，160度热风循环烤30分钟。底部烤盘中放水放烤箱下层，水上放小支架，我用热菜的小架子，十寸模具放架上，基本模具就处于烤箱中层了。另外一半轻芝士糊用保鲜膜盖上放冰箱中一会用。

4. 重芝士：
   趁烤轻芝士时做重芝士糊，将奶油奶酪加糖打至顺滑后加入鸡蛋奶油搅拌均匀。用保鲜模盖好备用。

5. 三步烤好后，稍凉下，将重芝士糊倒入模具中继续160度烤30分钟，如果烤盘内水少了可续点水。

6. 烤好后稍凉，将冰箱中剩余的轻芝士糊倒入模具中继续160度烤20分钟，转至120度烤30分钟。

7. 冰箱冷藏一夜。

8. 冷藏一定用保鲜膜包好，防止窜味。