纸杯蛋糕

个人不喜欢太甜，所以这款味道偏淡，量在6个左右。

上面可以放葡萄干、蔓越莓干，或者用奶油加水果点缀。

用料  

纸杯蛋糕的做法  

1. 蛋白、蛋黄分开装两个盆。
   蛋黄+糖12g+油20g+奶20g，拌匀。

2. 筛入低筋面粉40g，拌匀。

3. 打发蛋白。30g糖分三次加入，并挤入柠檬汁去腥。

4. 取三分之一打发好的蛋白在面粉糊里，拌匀。

5. 把拌好的面粉糊倒入剩下打发好的蛋白里，拌匀。

6. 拌匀后倒入纸杯，6个左右，纸杯上面大概留3-5cm，以留下烤时膨胀的空间。

7. 烤箱上下150℃，预热后放入烤。烤大概30分钟。
   
   烤后放一会儿可能会凹陷一点点。