柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）
用料
| 消化饼 | 8块 |
| 黄油 | 25g |
| 奶酪芝士 | 250g |
| 鲜奶油 | 100ml |
| 稠酸奶 | 100ml |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 吉利丁 | 10g |
| 白糖a | 75g |
| 白糖b | 15g |
把所有的材料准备好
![柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第2张]( "柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第2张")
消化饼打碎，加入融化的黄油搅拌均匀，放入模具底，压平压实，放入冰箱冷藏备用
![柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第3张]( "柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第3张")
奶酪芝士打发
![柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第4张]( "柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第4张")
加入100ml的酸奶和75g的糖继续打发到顺滑的状态
![柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第5张]( "柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第5张")
吉利丁片先用冷水泡软，然后倒掉冷水，加入半个柠檬汁，隔热水融化，之后加入打发好的奶酪芝士里搅拌均匀
![柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第6张]( "柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第6张")
100ml的奶油打发到5成的状态(就是开始浓稠的状态)
![柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第7张]( "柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第7张")
分三次加入奶酪芝士里面，每次搅拌均匀
![柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第8张]( "柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第8张")
上下振动几次，振出气泡，然后放冰箱冷藏4小时以上
![柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第9张]( "柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第9张")
放上薄荷或者柠檬装饰，夏日小清新的柠檬酸奶芝士蛋糕就完成喽
![柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第10张]( "柠檬酸奶芝士蛋糕（免烤）的做法步骤图 第10张")
小贴士
1.我是用的是6吋模具
2.脱模的时候，夏天可以放在常温下放一两分钟，冬天可以用热毛巾包住模具10秒左右，这样就可以很完整的脱出模具
3.如果蛋糕表面有气泡，我们可以用热水把蛋糕铲（刀具）热一下擦干，然后轻轻的抹一下有气泡的地方就可以平整了
