鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕

用料  

鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕的做法  

1. 玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。

2. 筛入低粉油拌匀。

3. 磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。

4. 拌至顺滑的蛋黄糊。

5. 取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。

6. 打发好的蛋白分三次和蛋黄糊用翻拌手法拌均匀。

7. 倒入6寸蛋糕圆模，轻震几下后放入预热好的卡士蒸烤箱，150度上下火，中下层45分钟。

8. 出炉后轻震一下，倒扣完全凉透后脱模。

9. 芒果取肉切小块，放入料理机，加入牛奶和细砂糖，搅拌成果泥。

10. 软化的奶油奶酪加入香草精拌匀。

11. 芒果泥过筛入奶酪糊内。

12. 吉利丁片冰水泡软，沥干水分，微波炉叮化。

13. 芒果奶酪糊隔热水加热，加入吉利丁液。

14. 颜色偏黄的话可以加入一滴的食用色素。

15. 再次过筛做好的芒果奶酪糊。

16. 加入淡奶油，拌匀。

17. 蛋糕平均分成3片。

18. 先放一片蛋糕片在6寸蛋糕模内。

19. 倒入一半的芒果奶酪糊，冰箱冷藏20分钟。

20. 取出再次放入一片蛋糕片。

21. 倒完所有的芒果奶酪糊，冰箱冷藏过夜。

22. 电吹风吹热蛋糕模四周，取出蛋糕，勺子放入开水内，沿着蛋糕四周边缘抹圆。

23. 准备两把中小圆勺，放入开水内烫热。

24. 细细挖出奶酪的小圆洞装饰。

25. 成品