鼠年你最棒-芒果奶酪蛋糕

奶酪自带欢乐属性，它可以带来幸福感，不仅仅是因为人类对高热量食物的本能追求，更是因为奶酪本身的营养成分能够让身体减轻烦躁，缓解压力。
原来这款奶酪芝士蛋糕真的如此美味，难怪Tom 和Jerry为了一块奶酪芝士你追我逐！今天这款芒果奶酪蛋糕，既保留奶酪浓郁的芝士味，又带出了芒果清新风味，入口即化，简单不失美味！
(By@宝贝僖儿)

用料  

鼠年你最棒-芒果奶酪蛋糕的做法  

1. 制作戚风蛋糕胚：将玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化

2. 筛入低筋面粉，翻拌均匀

3. 磕入蛋黄（蛋清放入冰箱冷冻备用）

4. 蛋黄糊拌至顺滑状态，盖好备用

5. 打发蛋白霜：取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡

6. 混合面糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用翻拌的手法拌均匀

7. 将做的面糊倒入6寸圆模蛋糕，轻震几下后放入提前预热好的卡士CO-745S蒸汽烤箱，上下火150度，放中下层烤45分钟左右

8. 烘烤结束，蛋糕出炉后轻震一下，倒扣至完全凉透后脱模

9. 制作芒果奶酪慕斯：芒果取肉切小块，放入料理机，加入牛奶和细砂糖，搅拌成果泥

10. 将软化的奶油奶酪加入香草精，拌匀至顺滑状态

11. 将打好的芒果泥过筛至奶酪糊中，拌均匀

12. 吉利丁片提前冰水泡软，沥干水分后放微波炉叮化

13. 将芒果奶酪糊隔热水加热，加入吉利丁液，拌均匀

14. 可以根据需要调整奶酪糊的颜色，如果颜色偏黄的话可以加入一滴的食用色素调整

15. 将拌均匀的芒果奶酪糊再过筛一次

16. 最后加入淡奶油，拌均匀，芒果奶酪慕斯就做好了

17. 组装蛋糕：将戚风蛋糕平均分成3片

18. 先放一片蛋糕片在6寸蛋糕模内，倒入一半的芒果奶酪糊，冰箱冷藏20分钟

19. 取出再次放入一片蛋糕片，再倒完所有的芒果奶酪糊，做好的蛋糕盖好放冰箱冷藏过夜

20. 用电吹风吹热蛋糕模四周，取出蛋糕，然后用勺子放入开水内加热好，沿着蛋糕四周边缘抹几个半圆

21. 再准备两把中小圆勺，放入开水内烫热，细细的挖出奶酪状的小圆洞装饰

22. 奶酪蛋糕就做好了，好看又好吃哦！

23. 成品

24. 成品

25. 成品

小贴士

1、蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
2、做好的奶酪糊要过筛，口感会更细腻。
3、放入中层的蛋糕片要适当切小一点，以免影响奶酪蛋糕的整体外形。