巧克力芒果奶酪慕斯蛋糕
下午做了个6寸巧克力芒果奶酪慕斯蛋糕☕浓郁的热带风情配上巧克力别有一番滋味,好吃极了!小家伙吃完一块还要没给她😁不复杂,只是来冷藏需要时间,快五点才能吃,不过等待是值得的😁
用料
黑巧克力(60%) | 10克 |
可可粉 | 8克 |
色拉油 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖A | 10克 |
低筋面粉 | 20克 |
水 | 20克 |
细砂糖B | 15克 |
芒果奶酪慕斯糊 | |
细砂糖 | 20克 |
淡奶油 | 120毫升 |
牛奶 | 30毫升 |
吉利丁片(鱼胶片) | 13克 |
奶酪 | 250克 |
小芒果 | 3个 |
巧克力芒果奶酪慕斯蛋糕的做法
10克黑巧克力,可可脂含量60%,加10克色拉油隔水加热融化
2个蛋黄加10克细砂糖A搅打充分乳化,倒入巧克力溶液搅拌均匀。
加入20克水搅拌均匀,筛入20克低粉和8克可可粉的混合粉,充分搅拌均匀。
2个蛋白加15克细砂糖B和几滴柠檬汁电动打蛋器打发至硬性发泡。
蛋白霜分三次和巧克力蛋糕糊混合均匀,入6寸模,我用的活底模,170度烤25分钟,根据自己的烤箱来,最后牙签插入无粉末带出就可以了,烤熟后取出放凉切成两片备用,可以不用剪小一圈。
250克奶酪加20克细砂糖,120毫升淡奶油,30毫升牛奶隔水加热软化。
3个小芒果去皮切块放入搅拌机,我加了点点水搅拌成泥。
倒入奶酪糊一起搅拌一下
芒果奶酪糊搅拌均匀后备用。
事先冷水泡软的13克吉利丁片倒掉水份,隔水加热成水状放凉。
吉利丁水倒入芒果奶酪糊里搅拌均匀就可以啦
活底模放入一片巧克力蛋糕片,我剪小了一圈。倒入一半的芒果奶酪慕斯糊放入冰箱冷藏凝固,我放了半个多小时。
凝固后取出放入第二片蛋糕片,倒入剩下的芒果奶酪慕斯糊就可以了,冰箱冷藏两个小时就可以吃啦。