无油版杏仁粉蛋糕卷 友好一款甜品
家人生日,自己动手做款低脂低卡的无油蛋糕卷既健康又美味,还有满满祝福寓意。
用料
鸡蛋 | 5个 |
无糖酸奶 | 65克 |
生杏仁粉 | 50克 |
糯米粉 | 12克 |
零卡糖 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
自制草莓酱 | 50克(不确定) |
泡打粉 | 1克 |
无油版杏仁粉蛋糕卷 友好一款甜品的做法
先准备好所有食材和工具。
现将食材按照以上克数备好,消毒好容器及工具。
先做蛋黄糊,将鸡蛋黄和蛋清分开在不同容器内。蛋黄用打蛋器按z字形打均匀
用筛子过筛杏仁粉和糯米粉泡打粉,再倒入酸奶。
用硅胶铲将粉与蛋黄酸奶一起拌匀,再用打蛋器不断搅拌,让颗粒变细。
功夫不负有心人,多一点耐心。
接下来做蛋清打发,蛋清内加入少许柠檬汁,用电动打蛋器低速打出大眼泡泡,加三分之一零卡糖,继续打发
蛋清色变白 变浓稠
最后打成湿性发泡,就是提起打蛋器是弯钩状
开始预热烤箱180℃10分钟。
把三分之一的蛋清发泡与蛋黄糊翻拌,注意翻拌,从下往上翻拌。之后把蛋黄糊糊全部倒入蛋清发泡里翻拌均匀
倒入28x28的蛋糕盘,里面垫好油纸。震一下盘子,挤出空气,放入烤箱160℃20分钟烤制。
出烤箱前用牙签插入糕体,不湿即可。趁热翻面啦!抹上草莓酱,图漏了,见谅哈!
直接用油纸把糕体卷起来。用油纸包裹住放冰箱20分钟以上定型。
成品切了 很不错哦!头尾被自己立马下肚,说好的控甜品已经抛到九霄云外了😔
用巧克力酱装入裱花袋,剪细小口流汁写祝语。再放冰箱就凝固了🤟
这算是一款不油腻无负担的甜品,管不住嘴的勤快点改良甜品,一样可以边吃变瘦👸
小贴士
杏仁粉事先烘焙熟些是否更好?