grace巧克力蛋糕卷（无油无低粉版）
grace的巧克力蛋糕非常有名，这次我仿照巧克力蛋糕做法，做成了蛋糕卷，无油无低粉，减肥又管不住的嘴巴的姑娘终于可以吃得找到些安慰了。而且最惊艳的是，蛋糕体非常细腻、口感温润，好吃得不得了。（因为单反在家，只好手机上了，渣图请谅解哈），还有我这里用的是8寸的方型蛋糕模具。
用料
| 黑甜巧克力（56%） | 20g |
| 可可粉 | 20g |
| 蛋白 | 4个 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 砂糖（蛋白） | 10g |
| 砂糖（蛋黄） | 25g |
| 牛奶 | 5ml |
grace巧克力蛋糕卷（无油无低粉版）的做法
准备好模具，然后把烤纸垫在模具里，20g巧克力加入5ml牛奶融化。
蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀，然后加入融化的巧克力搅拌均匀。搅拌后静止在一边。
蛋白加柠檬汁，以中速打发到5成发。放入剩下的10g的白砂糖，打发到8成发，湿性发泡，可立起小尖角。
然后倒入筛过的可可粉到蛋白中，搅拌器低速搅拌均匀。
将蛋黄巧克力糊倒入蛋白中，用刮刀搅拌均匀。
面糊倒入模具中，烤箱中大烤盘放1cm热水，将模具放人水中，水浴165度烤制30分钟。
出炉后，放凉，抹上奶油，卷成卷定型即可。
小贴士
方子中的糖已经是减量后的，这样吃起来蛋糕已有巧克力的苦味了，请不要再减糖。还有，如果不喜欢蛋糕卷太厚的同学，可以以三蛋来做8寸的，我个人觉得我的有点小厚来着。此外，这个蛋糕体柔韧性超级好，好到爆，随便怎么折腾都不会断，哈哈。
