红薯慕斯
用料
红芯红薯,1个,约160 | g |
香草 | 1/4根 |
柠檬皮 | 1茶勺 |
肉桂粉 | 按口味 |
吉丁片 | 1片 |
蛋白 | 1个 |
奶油 | 80 ml |
红薯慕斯的做法
将香草从中剖开,用小刀挂出里面的髓
将香草和柠檬皮放入一个高的容器内
红薯用微波炉蒸锅(或者其他方法)蒸到软
将红薯去皮,切成小块。也放入高的容器内,与香草、柠檬皮一起打成泥
在红薯泥里加上少量肉桂粉
吉丁片泡软,搅到红薯泥里去。(如果红薯泥温度不够高了,可以先放到微波炉里转20秒)
将蛋白和奶油分别打发
将红薯泥加到打发的蛋白中,搅拌均匀
再加入奶油,搅拌均匀
将做好的慕斯倒入合适的容器。我这用的两个茶杯。放入冰箱,2个小时以上,直到慕斯完全凝固
用小刀沿着杯壁转一圈,将慕斯小心地倒在盘子上,即可
小贴士
1. 买不到香草的话,这里用香草糖代替即可。
2. 红薯蒸软了,其实并不用搅拌棒,用勺子就可以碾碎了。这步我做得多余了。
3. 图里的装饰物是梅子味的干水果条,和这慕斯配在一起很合适。