【低卡低碳】蛋白粉酸奶蛋糕

碳水基本来自酸奶，低卡高蛋白低碳，有着绵密口感的蛋白粉蛋糕，比那些所谓无糖无油免打发的伪芝士蛋糕（实际上是酸奶味蛋羹）的要好吃多啦

用料  

【低卡低碳】蛋白粉酸奶蛋糕的做法  

1.  蛋黄蛋清分离，蛋清连同打蛋盆，打蛋头放入冷藏或冷冻（冷冻至表面结冰即可）
   
    蛋黄加酸奶、香草精混匀后加入乳清蛋白粉，用手动打蛋器打散蛋白粉的颗粒（可以过筛面糊，或者用摇摇杯也行）

2. 打蛋白前预热烤箱170℃，在烤箱中下层准备烤盘，加入清水
   
   准备好要用的烤盘或者模具，垫好油纸，方便脱模

3. 蛋清加几滴白醋或柠檬汁，赤藓糖醇可以一次性加入，也可以分三次加入，最好用八线打蛋头，打发代糖更快速
   
   打至湿性发泡（大弯勾）

4. 蛋白分2-3次加入蛋黄糊，快速翻拌均匀

5. 从一定高度倒入烤盘或者六寸圆模内，桌上磕一下震出大气泡，放入之前加水预热的烤盘，150℃—160℃，水浴70分钟，再在烤箱内闷至变凉，中途上色满意记得盖锡纸
   
   
   我用的28*23金盘，只烤了45分钟，温度和时间根据自家烤箱脾气和模具调整
   
   【冰箱冷藏2h以上再吃哦，不然会感觉湿湿的，冷藏后就绵软啦】

6. 三个蛋还是太薄了，口感绵密甚至有点像半熟芝士，但是没有奶酪的浓郁口感
   
   左上角缺了一块是拿去赏给我家猫的hhhh

7. 酸奶我用的自己做的酸奶，对碳水要求严格的可以换成酸奶油

小贴士

1.想要外观好看，蛋白不要打过，否则易开裂
2.活底模至少包三层锡纸，也可以选择隔水浴
3.蛋白粉我用的80原料粉，如果是调味过的蛋白粉记得减少代糖量，同时大豆分离蛋白会比乳清蛋白更吸水，可以减少用量（大概30g）
4.冷藏再吃～