魔芋肉松蛋糕 低卡低碳
新做的魔芋杯子蛋糕
用料
蛋糕体: | |
蛋清 | 4个 |
蛋黄 | 2个 |
魔芋粉 | 25克 |
代糖 | 30~40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蛋黄酱: | |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 50克 |
代糖 | 8克 |
柠檬汁 | 4克 |
黄油(可省略) | 10克 |
其他: | |
肉松 | 10~15克 |
香松 |
魔芋肉松蛋糕 低卡低碳的做法
烤箱160℃预热。
蛋清加几滴柠檬汁,分3次加糖打发到有纹路状态,不要打发太硬,要有一流动性。加入魔芋粉、2个蛋黄、香草精,用打蛋器慢速搅打均匀。
搅打均匀就可以了,不要太硬挺要有点流动性。金盘垫好油纸,倒入蛋糕糊刮平整。入烤箱烤160℃,30~35分钟。
烤蛋糕的时候可以做个蛋黄酱。
蛋黄2个、牛奶、代糖、柠檬汁搅拌均匀。糖和柠檬的量可以按自己口味灵活调整。隔水或小火加热,加热过程中要一直一直搅拌,不然酱会结块的。一直到粘稠状态,离火。
趁热加入黄油搅拌均匀(可以不加),过筛口感更细腻(可以不过筛)
蛋糕出炉放凉,撕去油纸。斜切掉蛋糕体一侧边边。
均匀涂上蛋黄酱,切掉边边的对面侧放上肉松、香松。
卷起来,切件。
可以吃两顿。
为什么说蛋白不要打太硬呢,太硬的蛋白不好刮平,蛋糕会有空洞。
早饭吃半条蛋糕,一杯可可蛋白粉刚刚好,热量只有260大卡左右。
奶茶味蛋白粉20g 可可粉5g 我一般直接加水冲,但加牛奶会更好喝,可可牛奶的感觉。魔芋粉热量高和碳水高的问题我特意询问过一个卖家。碳水和热量主要来自于魔芋粉中的葡甘聚糖,但是不吸收所以不产热量。不同牌子魔芋粉热量和碳水差别大的原因应该就在这,部分牌子只计算了可吸收热量和碳水。
小贴士
蛋糕吃前用微波炉的热面包功能加热几秒简直绝了,超软的,和普通肉松蛋糕吃着没差别。加热火力别太大,加热几秒就可以了,时间长了蛋糕会干瘪的。