碧根果曲奇

拥有治愈力量的美食～

用料  

碧根果曲奇的做法  

1. 预热烤箱265华氏度（130摄氏度），从冰箱里取出黄油和鸡蛋，碧根果平铺在垫好油纸的烤盘上。

2. 烤碧根果15分钟，取出晾凉。打开烤箱门，放入黄油和鸡蛋，用余温使黄油和鸡蛋回复至室温。

3. 晾凉的碧根果放进保鲜袋里，扎好袋口，用擀面杖敲碎。

4. 充分混合室温黄油和白糖黄糖，直到看不到颗粒。

5. 加入室温鸡蛋和香草精，充分混合。

6. 面粉、玉米淀粉、小苏打、盐混合过筛后加入，拌匀。

7. 加入碧根果碎，拌匀。

8. 戴上一次性手套，把混合好的面团做成24个面球，放入冰箱冷藏1小时以上。

9. 预热烤箱至350华氏度（175摄氏度），面团从冷藏取出，烤13～15分钟，在烤网上放凉。

小贴士

1，目标是：省时省力做美食！所以，流程很重要~

2，个人喜欢碧根果不要太碎，咬下去有果仁的口感。

3，室温黄油和糖的混合过程，称为乳化creaming，非常重要。建议用硬一点的刮刀，把黄油和糖一点点往盆壁上压，至到完全看不到颗粒。用厨师机更省力一些，就多搅几分钟再加其它材料。

4，鸡蛋也要放到室温，不然面团变硬不方便操作。

5，做西点的面粉一定要过筛，增加里面的空气，方便操作。

6，玉米淀粉可以增强曲奇的嚼劲，可以不放。

7，冷藏的目的是使每一次烤制前面团的温度一致，烤制的时间才比较好确定。

8，冷藏过的面团，可以放进保鲜袋，冷冻保存3个月，想吃的时候拿出来回温20分钟，再烤就可以了。我每次只烤6~8个，因为喜欢吃新鲜的。根本做不到曲奇完全凉了之后再吃，因为太香了。

9，这是在YouTube上找的配方，白糖的量我从115克减到50克，所以如果觉得不够甜，就加糖吧！

10，可以把1杯半碧根果换成巧克力豆，做出来就是巧克力曲奇了，也非常好吃，只是真的要放凉了再吃，不然融化的巧克力会烫嘴。

2020年4月19日修订