基础糖霜制作方法

制作基础糖霜是糖霜饼干的第一步，也是关键的一步，过程中注意观察糖霜搅打的状态。

配方中的蛋白粉和温水，可以用一个鸡蛋的蛋白来代替。

用料  

基础糖霜制作方法的做法  

1. 称量好材料

2. 蛋白粉加入糖粉中，用刮刀稍微拌匀

3. 加入温水

4. 画圈的方式搅拌

5. 手持电动打蛋器低速打，至提起不滴落状态即完成。

6. 这个状态下可用于拉线和调色。

7. 糖霜装入保鲜盒，贴糖霜面盖保鲜膜。

8. 放入冰箱冷藏备用。冷藏约一周时间，从冰箱拿出来有分离状态，用打蛋器打两分钟，糖霜恢复不滴落，纹路清晰就可以继续使用。

小贴士

蛋白粉要完全化开至没有颗粒，可以用刮刀向碗壁压开。也可以先用温水化开蛋白粉，再加入糖粉。