巧克力碎黄油曲奇饼干
这个食谱是在YOUTUBE上看到的，试做了之后觉得口感很好，分享给大家。
用料
| 黄油 | 80克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 一小撮克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 低粉 | 100克 |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 白糖 | 少许 |
巧克力碎黄油曲奇饼干的做法
准备材料
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第2张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第2张")
黑巧克力切碎备用，我切得太碎了，可以切大块一定的。
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第3张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第3张")
黄油室温软化，手指可以轻松按下去的程度
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第4张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第4张")
黄油里加入细砂糖，一小撮盐，搅拌均匀，不用打发，搅拌至糖融化就好了
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第5张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第5张")
加入蛋黄，充分搅拌均匀
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第6张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第6张")
加入杏仁粉，拌匀
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第7张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第7张")
筛入面粉，拌匀，
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第8张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第8张")
可以用按压的方式搅拌，比较快
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第9张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第9张")
最后加入黑巧克力碎，稍微拌一下
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第10张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第10张")
把面团放在保鲜膜上整形，整成长条就好，方形椭圆都可以
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第11张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第11张")
保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1小时，注意是冷冻
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第12张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第12张")
1小时后拿出冻好的饼干面团，四面刷上蛋液，烤箱预热170℃
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第13张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第13张")
撒一下白糖在台子上（白糖颗粒比细砂糖大，裹在饼干四周口感会比较好）
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第14张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第14张")
把饼干面团在白糖上滚一圈，让四周都粘上白糖
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第15张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第15张")
切成0.5 -1厘米直间的块状，我切的大概是8毫米左右，放入预热好的烤箱中层，170℃烤20分钟左右，每个烤箱的温度状态不一样，时间要根据自己的烤箱来调整
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第16张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第16张")
这次没有注意，稍微离开了一下，就烤焦了，其实烤了还不到20分钟，最后还是在旁边看着比较好
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第17张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第17张")
烤好后的饼干还保留有白糖的颗粒感，比一般饼干的口感丰富些
![巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第18张]( "巧克力碎黄油曲奇饼干的做法步骤图 第18张")
小贴士
烤的时间不是绝对的，切得厚的饼干时间就久一些，薄的就缩短时间，随时观察状态。巧克力用黑巧比较好吃，如果是牛奶巧克力可以适量的减一些糖。
