摩卡咖啡腰果黄油曲奇饼干

第一次上传自己的菜谱，是因为终于做到了自己想要的健康少糖多营的曲奇饼干。喜欢咖啡，喜欢巧克力，喜欢坚果，还要有又酥又脆的口感，这款摩卡咖啡腰果黄油曲奇饼干就是答案。

今天做了简单版本的，无需杏仁粉和巧克力，一样好吃酥脆。

用料  

摩卡咖啡腰果黄油曲奇饼干的做法  

1. 黄油室温软化至可以轻松按下有深痕。深圳 26 度左右的气温，大概只需要准备好其他材料的时间。

2. 称好其他材料。

3. 腰果用料理机稍微打碎（也可以切碎）。

4. 软化好的黄油加入砂糖和盐，打蛋器慢速打发到看不见砂糖颗粒。

5. 加入咖啡液与咖啡酒混后的液体，打蛋器打匀。分 3-5 次打入黄油中，注意每一次都要让液体充分混后之后再加第二次，全程用打蛋器最慢那挡，以防油水分离。根据黄油的状态，若油水快分离，可以留出一部分液体不加。

6. 分三次筛入低粉和巧克力粉，每次拌到无干粉。全程用刮刀翻拌。最后拌入腰果仁。

7. 面团移到案板上，整成自己想要的形状。整形一直是我的弱项，用的亚克力曲奇模具。整好后包好油纸。放入冰箱冷冻约45 分钟，要冻到面团摸起来很硬，但又刚好能切的动的状态。如果太软就继续放一会，太硬就室温回温一下。

8. 烤箱预热至 170 度，上下火，冷冻好的面团切成厚度0.7cm左右小块，中层烤 20分钟左右。拿出来完全放凉。

9. 再冲一杯咖啡或奶茶，享受时间终于到了。