🍂留住秋天的中式酥点🍁枫叶酥&银杏酥（桂花芋泥馅）

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一年四季最爱秋天，看漫山遍野层林尽染，闻丝丝缕缕桂花清香，奈何秋天总是来也匆匆去也匆匆，所以想着要做一些能代表秋天的点心。

枫叶、银杏、桂花，这些秋天的元素在我脑海里徘徊，构思了好几天，终于在今日动手实践了一下，成品符合预期，是秋天的味道了😊

做这款点心需要蒸熟芋头做成芋泥馅，成品也要烤制，所以我请出了我的厨房神器
——凯度TD PRO双热风蒸烤箱帮忙！这台神器是凯度独家研创、行业最新双热风技术、升温快，受热均匀，控温精准，能做到免预热、大容量空气炸，它能蒸善烤，7种蒸烤模式，2大纯蒸模式，功能配置最为多样，以一抵十，简直不要太全能！

马上双十一剁手节就要来了，还在观望的宝宝们别犹豫了，向着凯度天猫旗舰店冲啊！购买链接：_b=1&cat_id=2&q=%BF%AD%B6%C8

本方可做12个如图大小的秋叶酥。做之前看下小贴士哦！

用料

凯度TD PRO双热风蒸烤箱	1台
👉水油皮：
中筋面粉	120克
猪油	40克
沸水	50克
糖	15克
👉油酥：
低筋面粉	100克
猪油	55克
红丝绒液/红曲粉（调色用）	1克/5克
南瓜粉（调色用）	5克
斑斓粉/抹茶粉（调色用）	5克
👉芋泥馅：
荔浦芋头	300克
淡奶油	60克
炼奶	10克
糖桂花	20-30克

🍂留住秋天的中式酥点🍁枫叶酥&银杏酥（桂花芋泥馅）的做法

1.油皮材料放入盆里，倒入刚烧开的沸水，用筷子搅成絮状。

2.因为面团量不多，直接手揉就可以了。如图，用掌根像搓衣服一样搓出去，再卷回来，如此反复。

3.大约6分钟，就可以出膜了，其实不出膜也没事，只要揉成光滑面团就行。

4.揉好的油皮面团装保鲜袋密封静置一会儿。
油酥材料除调色粉外先揉成团。

Tips:先用刮刀将面粉和猪油混合切拌成小颗粒状，然后用刮刀压拌到基本成团，最后上手揉成团就行。
油酥面团平均分3份，分别加入红丝绒液、南瓜粉和斑斓粉揉匀。装保鲜袋备用。

Tips: 1.用红丝绒液颜色会好看很多，用红曲粉也行，就是颜色会比较暗淡。

2.如果手温高，室温高，油酥面团会越揉越粘，这时最好冷藏一会儿再揉。
等待面团静置的时间可以来做芋泥馅儿。荔浦芋头300克放入容器。
请出我们能蒸善烤的神器：凯度TD PRO双热风蒸烤箱！

凯度的水箱跟一般蒸烤箱不同，它是下翻式电动水箱盖，一键开关，科技感满满。

水箱装水后推入，一键关闭水箱门。
将芋头放入蒸烤箱。
点M键选择“纯蒸”模式，设置100℃20分钟。
点“开始”按钮。

很快蒸汽就出来了。
结束后取出，蒸至芋头可以轻松用筷子穿过就好了。
蒸好的芋头趁热加入淡奶油、炼乳和桂花蜜，压拌成泥，不需要太碎，有点芋头颗粒也挺好吃。
分割成12份备用，每个大约25克。
将静置完成的油皮面团平均分成12份。

三色油酥面团每个分4份。

油皮面团随时注意盖保鲜膜或者湿纱布保湿！！
开始包。

1.取一个油皮面团擀开，放上油酥。

2.用虎口收着将油酥包裹起来。

3.收口捏紧。

4.盖保鲜膜放一边静置备用。

依次做好剩余11个。
接下来再从第一个包好油酥的面团开始，案板上撒一些低粉，可以避免破皮。

1.接口朝上，略微压扁，用擀面杖从中间开始，向上擀一下，再向下擀一下，擀成如图形状。记得不要来回擀。

2.从上向下卷起，盖保鲜膜备用。依次做好剩余11个。

3.再从第一个卷好的面团开始，接口朝上略微压扁。

4.跟之前一样的操作手法，擀开成如图形状。
1.再次从上向下卷起。盖保鲜膜备用。依次做好剩余11个。

2.取第一个卷好的面团，如图：中间按扁。

3.两头往中间按，之后擀开成圆形。

4.放入芋泥馅儿。
1.将皮紧贴着馅儿，用虎口慢慢收口，底部捏紧。

2.接口朝下，轻轻压扁。下面开始造型。

3.如图，用锋利的小刀切8刀。

4.用拇指和食指捏出形状。

还有一步忘了拍，就是用小刀刻出枫叶的叶脉。
银杏的做法如图。

1.捏出叶根

2.用小刀切短短的1-2刀，整形。

3.用刀背再刻出一些波浪形。

4.用锋利的小刀刻出银杏的叶脉。

整形完成！
嗒嗒～～～～附赠高端玩法！

将三种颜色的油酥混搭，只要总量不变，就能做出完全不一样的颜色！

那句话怎么说来着：这个世界上没有两片完全一样的树叶😁😁😁
所有都做好啦！
准备开烤。

凯度TD PRO双热风蒸烤箱有60L超大容量，烤两盘儿酥点都不在话下。

关键是传统的单热风蒸烤箱只有一个风机，会出现受热死角，很容易出现食物受热不均的问题，而凯度特有的双热风技术秒升温，控温更精准，烤色更均匀，极大提升了烘焙效率，是烘焙玩家烘焙成功的秘诀！
放入做好的秋叶酥，无需预热。

普通烤箱还是要提前预热哦！
点M键选择上下独立控温烘烤模式，下火180℃，上火160℃。
时间30分钟。
开烤！
出炉！
看！上色特别均匀，美极啦！
全靠凯度帮忙哦！
好看吗？
趁热切开！
层层香酥！将秋天一口一口吃进肚子里，简直太幸福了！