薯圆糖水

用料  

薯圆糖水的做法  

1. 薯类削皮切3厘米左右方块，放入可进微波炉的容器中，倒入一些刚没过薯块的水，用微波炉转5分钟。若薯是蒸熟或煮熟的，则在熟透后制泥时加入三五勺水，调节面团湿度。芋头水份大，少添一半的水

2. 熟透的薯压成泥，若没有专门压泥器，可用带孔的木铲或带孔的漏勺压制

3. 薯泥中混入白糖和木薯粉拌匀至盆中无余粉，面团不再粘手。若面团裂纹，则太干，可加一汤匙水调节。三种薯可做另外做3色，紫薯加一小勺柠檬汁变红，红薯可加抹茶粉，芋头可与紫薯稍微混合揉捏成花色的薯泥

4. 面团搓成长条，宽度约两指，再切成小段，每段也宽两指。

5. 煮一锅开水，投入所有小面团，浮起后再煮3分钟即可。备好一瓶冰水，倒在碗中，捞起面团进冰水。

6. 椰浆水的制作：椰浆粉与本和香糖，倒入热牛奶。糖水的制作：按份熟准备碗，每碗倒入一勺丹桂酱，打开另一瓶冰水，每碗倒入半碗冰水，最后投进三五颗紫薯圆即可。

小贴士

换成芋头也可，但芋头水份大，用微波炉的方式时只需一半的水