芋圆糖水。
又到了炎炎夏季,来一碗小甜品清凉一下,这款芋圆糖水再适合不过了。结合了紫薯、番薯和芋头三种食材,补充了不同的营养,糖水爽口,清新~
用料
芋圆材料: | |
芋头 | 300g |
地瓜粉(樹薯粉、紅薯粉) | 200g |
太白粉(馬鈴薯粉) | 30g |
水 | 120cc |
白砂糖 | 2大匙 |
地瓜圆材料: | |
紅心薯 | 300g |
紫薯 | 300g |
水 | 120cc |
地瓜粉(樹薯粉、紅薯粉) | 200g |
太白粉(馬鈴薯粉) | 30g |
白砂糖 | 2大匙 |
芋圆糖水。的做法
選好食材。將芋頭、番薯清洗乾淨后,可以直接放在鍋裡隔水蒸,又或者去皮切片蒸,個人選擇。蒸好以後要立刻拿出來冷卻,這一步很重要。
蒸熟後稍微压成泥。可以用擀麵杖或者類似擀麵杖的物體,把芋頭和地瓜壓碎成泥。(我覺得最好保留一點小顆粒,這樣做出來的芋圓和地瓜圓比較Q,有口感。取決於個人)。
加入白砂糖,地瓜粉,暫時不要加水。注意要按照比例放。
然後邊揉邊看情況調整,加入適量的水。最後搓揉均勻成團,且不黏手即可。
揉成團后,開始做形狀,我今天做的比較簡單,有點像湯圓,其實真正的芋圓是將團搓成長條,切小段。
把芋頭粉團和地瓜粉團分小份后,外表要滾上一層太白粉,即為馬鈴薯粉。
把它們放入煮沸的水中后以中火繼續煮,當芋圓和地瓜圓浮於水面上,再煮一分鐘后,撈起。
過冷河,放入碗中。
芋圓和地瓜圓其實很百搭,加入自己喜愛的材料,比如紅豆湯、綠豆湯、燒仙草等等。
小贴士
今天做的這個芋圓,其實做法好簡單,這些材料在大型的超市都有售出,紅薯一定要買紅心的紅薯,口感上比較甜一些。芋頭的話,我也不是很懂怎麼選,只要買那種粉粉的芋頭就好了~