酒酿桃胶皂角米

用料  

酒酿桃胶皂角米的做法  

1. 桃胶提前冷水浸泡12小时以上，最好能够3小时换一次水

2. 皂角米提前冷水浸泡10小时以上，如果用温水，只需要浸泡3小时左右

3. 浸泡后的桃胶需要用流水洗净，冲掉上面的树皮等杂质
   皂角米浸泡后会有胶质渗出，浸泡的水如果没有杂质，也可以留着

4. 桃胶和皂角米加水入锅大火煮至沸腾，转小火保持沸腾状态。
   1小时到1个半小时，汤汁黏稠的时候就可以加入适量冰糖调味，再煮5至10分钟即可关火。
   盛出小碗，加1勺酒酿搅拌均匀。

小贴士

桃胶洗起来比较费时，需要有些耐心。
如果喜欢软糯一些的口感，可以煮久一点，2小时左右。
可以加些银耳，红枣等。