低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功
今天隆重夸夸“玛德琳”
🔘方便保存 适合送人颜值高！
🔘做法简单 搅拌搅拌免打发！
普通的玛德琳和磅蛋糕一样，糖油面粉蛋液几乎是1:1:1:1，虽然好吃但是是罪恶源泉🤭
我这个低脂改良版，大大降低了油糖的比例，外观和正宗的一模一样，小肚子饱满，口感味道也是不相上下！甚至因为加了咖啡浓缩液☕️风味更胜一筹！吃完一整个也不会腻味齁甜👌
用料
| 玉米油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 2个（约100g） |
| 糖/零卡糖 | 25克 |
| 低筋面粉/高筋面粉 | 90克 |
| 杏仁粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 浓缩咖啡液 | 32毫升（2份） |
低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法
玉米油加鸡蛋代糖搅匀 尽量少打入空气
![低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第2张]( "低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第2张")
筛入低筋面粉杏仁粉泡打粉 z字搅拌均匀
![低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第3张]( "低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第3张")
加入咖啡液搅匀
![低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第4张]( "低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第4张")
密封冷藏1-24小时
![低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第5张]( "低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第5张")
面糊烤前从冰箱取出 回温半小时
轻轻搅拌 装入裱花袋
烤箱180度预热![低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第6张]( "低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第6张")
挤入模具八分满 轻震消去气泡
![低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第7张]( "低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第7张")
玛德琳送入烤箱中层 200度烤5分钟后转180度烤12分钟
![低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第8张]( "低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第8张")
轻挑脱模
![低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第9张]( "低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第9张")
融化巧克力抹在底部 沾上花生碎
![低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第10张]( "低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第10张")
真可爱！
![低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第11张]( "低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第11张")
真是精致的一天
![低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第12张]( "低油低糖｜焦糖咖啡玛德琳·一次成功的做法步骤图 第12张")
小贴士
💡没有杏仁粉就用100g低筋面粉 高筋也可以
💡咖啡浓缩液挑的熊困困深烘焙 做出来风味更浓郁 这是冷萃液去掉了咖啡油脂 所以0糖0脂 清爽低苦 怕苦星人也不用担心
💡非不沾模具需要刷一层软化的黄油 再撒上少量低粉防粘
💡烤箱变温度是为了更好的烤出小肚子 也可以 直接180度18分钟
💡玛德琳出炉冷却后直接吃是外酥里嫩的 但我更推荐第二天回油再吃 配上一杯好喝的咖啡 好吃到令人感动的味道😭
