蓝莓果酱～

用料  

蓝莓果酱～的做法  

1. 去年秋天的时候做过无花果酱，效果不错。果酱还是选择当季的水果最好，最近草莓还没到最旺盛的时候，做果酱喜欢挑果肉软的果实，比较容易处理也比较容易出汁，于是拿蓝莓练练手。毕竟他果肉饱满，种子非常非常小，可食用率几乎达到100%，做成果酱更符合气质，简直是为此而生。
   
   小时候只吃过蓝莓果酱，并没有见过新鲜蓝莓，某天才在超市里见过这么小小的一盒，甚至有段时间蓝莓的各种功效被宣传，除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。蓝莓果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE含量 9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。种种好处让蓝莓被称为“水果皇后”和“浆果之王”。
   保健效果总之大大的，目前按下蓝莓的好处不表（抗衰老什么的，大家自己学习哈），具体讲讲蓝莓果酱的做法。

2. 首先把蓝莓洗净，表面水分晾干。

3. 晾干期间把装果酱的容器用开水煮煮消毒，这样保存果酱更好些，不容易坏，但是手工果酱还是尽快吃完，毕竟没有添加香精和防腐剂哟。

4. 蓝莓放入不粘锅中加白糖，自己做果酱可以控制甜度，一般果肉和糖据说是1：0.4，如果300g果肉，就120g糖。当然我要本着随意且坚决不放多的原则，所以糖不多（表面一层啦）。看着真好看，拍拍拍。

5. 开小火，用木勺不断搅拌。

6. 糖加热后融化了，果汁也慢慢出来咯
   

7. 转中火或者大火，熬煮的过程中会有浮沫，把浮沫撇掉，继续搅拌。

8. 加适量柠檬汁（也可以不加吧），搅拌不能停，不粘锅导热效果比较好，避免糊锅，如果糊了就太影响口感了。

9. 感觉差不多了就接点清水，把果酱滴一滴在里面，如果滴进去还是半凝固状态没有化开，就熬好啦，如果化开了就小火再熬熬。

10. 完成

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小贴士

大果肉颗粒，无香精无防腐剂全手工蓝莓果酱完成！500g蓝莓可以做图中大小两瓶吧，早餐好伴侣，元气满满。