芒果椰香牛奶布丁（不需吉利丁片）

此方可制作约两个六寸蛋糕模具的量。也可以用玻璃杯来装布丁。

用料  

芒果椰香牛奶布丁（不需吉利丁片）的做法  

1. 制作焦糖：
   往不粘锅里加入白糖150克，水30克，摇一下锅，使水完全浸湿白糖。
   
   开中火，中途不需要搅拌，偶尔可以摇一下锅使受热均匀。

2. 煮到糖水开始冒泡，此时是白色的。偶尔可以摇一下锅使受热均匀。

3. 继续煮，煮到变成黄色，如上图，就可以关火了。

4. 趁热把糖浆倒进两个六寸模具或者适量的玻璃杯里。
   
   摇一下模具或杯子，使糖浆均匀地覆盖底部。

5. 准备六个鸡蛋。

6. 搅匀鸡蛋，备用。

7. 在另一个盘子里，加入500毫升牛奶，80克白糖，200克椰奶。

8. 开中火，搅拌，煮到温热（不用煮沸），可以看到椰奶开始化了。关火。
   

9. 继续搅拌，使椰奶完全化了。
   
   （万一煮沸了，可以晾一下，使变成温热。不然下一步会把鸡蛋烫熟了。）

10. 一点点地，慢慢地，边加边搅拌，把温热的牛奶椰奶倒进鸡蛋液里。
    （最好不要反过来倒，往温热的牛奶椰奶里倒鸡蛋，可能会把鸡蛋烫熟。）
    
    上图是混合以后，拍的。

11. 过滤一下。

12. 上面这些过滤不了的，倒掉不要了。

13. 倒进模具或者玻璃杯里。

14. 烤箱预热165°C。
    
    准备烤盘，放入装有布丁的模具，倒入开水到烤盘里，至模具的三分之一或二分之一高。
    
    我的烤箱比较大，我是两个布丁一起放进去烤的。165°C，烤40分钟。
    
    

15. 取出，晾凉。
    
    （晾凉以后，还可以盖上保鲜膜，放冰箱保鲜一两个小时。）

16. 用刮刀轻轻刮一下布丁的边缘，便于脱模。

17. 倒扣布丁到碟子里。

18. 给布丁切块，加芒果，就好了！
    
    第一次吃这么好吃的布丁，椰香奶香混合芒果香，好极了😋