用料
五香茶叶蛋,卤蛋的做法
把清洗干净的新鲜鸡蛋放到水里,煮至沸腾,文火煮4分钟,此时鸡蛋刚好熟透,单衣和鸡蛋容易分离;
准备好调料包,加入八角、茴香、花椒、优选红茶、桂皮、甘草、香叶、豆蔻等香料,放香料包到水中煮至沸腾出味;
将鸡蛋放入凉水中,用调羹背轻敲几下,直至鸡蛋壳出现裂缝;
将鸡蛋放入水中,同时放进盐、生抽,煮至沸腾后转文火1小时慢炖,即可上锅。
小贴士
煮熟的鸡蛋必须用凉水泡
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