又香又脆的酸菜猪肉馅锅盔

做这道锅盔是因为想吃大姑父做的烧饼了(在我们老家其实是把它叫做烧饼)。大姑父在老家是出摊卖烧饼的，我从小就吃他做的烧饼，最爱吃酸菜猪肉馅的。他做的烧饼是用炉火烤出来的，刚出炉咬上一口满嘴芝麻香混合着猪肉的香味，又香又脆。如今想吃大姑父做的烧饼又一时半会回不去，只能学着大姑父的做法自己在家用烤箱做

用料  

又香又脆的酸菜猪肉馅锅盔的做法  

1. 面粉(一般面粉即可)里加盐，糖，用筷子搅拌几下，

2. 酵母用温水化开

3. 将化开的酵母水分多次倒入面粉

4. 和成光滑的面团，放到温暖的地方进行发酵一个半小时

5. 趁着发酵的间隙，准备馅料。将酸菜,香菜，小葱切成沫备用。这里我特意加了香菜，如果不喜欢吃的可以去掉

6. 加入绞好的肉馅，买肉的时候直接让老板把猪肉绞成肉糜了。(猪肉最好选肥瘦相间，这样烤出来不至于很干很柴)。然后加入五香粉，孜然粉，盐，生抽调味。

7. 调好的馅子放在一旁备用

8. 面团发酵至2倍大

9. 用手指戳个洞，不回缩就发酵好了

10. 发酵好的内部是这种蜂窝状的，有很多气孔。取出面团排气

11. 手中蘸取些许油，取出一小坨面团压成扁平，中间包入肉馅，用包包子的手法将面团收口，这里我忘记拍图了。将面团摊在铺有锡纸的烤盘上，用手将面团向四周抻开成薄饼，抻破露馅也没关系，在饼的表面刷上一层油，撒上白芝麻。预热烤箱220度，10分钟

12. 这个是抻成圆形的，撒上黑芝麻

13. 馅多的都抻露馅了，哈哈

14. 烤箱220度烤15分钟，表面金黄即可

15. 圆形的

16. 一口下去，又焦又脆

17. 搭配着我自己泡的酸萝卜，早餐绝配

18. 再配着一碗裙带菜蛤蜊汤

19. 还可以当做零食吃。具体做了几个我也忘记数了。这个馅料可以做挺多的，最后还剩了点馅子直接包饺子吃了。